Creamy Cabbage Sausage Soup キャベツとソーセージのクリームスープ
キャベツをたっぷり使って、ソーセージとジャガイモを加えたスープです。少量の牛乳とクリームチーズを入れて、クリームベースで仕上げています。好みでさらに、コーンやグリーンピースなどを入れて、具沢山の野菜スープにしてもいいと思います。
最初に、火の通りにくい野菜から、順序良く鍋に入れて火を通していきます。まず、玉ねぎ、セロリ、人参と微塵切りにしたニンニクを鍋に入れて中火にかけ、オリーブオイルでしんなりするまで炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えてさらに炒めます。
キャベツに火が通ったら、ジャガイモとブロス、ローリエを入れて、ジャガイモが軟らかくなるまで20分程度煮ます。
ソーセージは生タイプのイタリアンソーセージを使ったので、予めオーブントースターなどで焼いてから、食べやすい大きさに切って加えます。もしスモークソーセージを使う場合は、焼かないで直接切っていれても大丈夫です。
さらにクリームチーズと牛乳を加えて、全体を軽くかき混ぜます。
塩と黒胡椒を加えて、味を調えて完成です。
好みで、微塵切りにしたパセリを添えます。
Creamy Cabbage Sausage Soup キャベツとソーセージのクリームスープ
準備時間 ： 15分
加熱時間 ：ガスコンロの上で20－30分
難易度— ：★★☆
【 材料 4-6 人前 】
加熱時間 ：ガスコンロの上で20－30分
難易度— ：★★☆
•玉ねぎ (中)
————————–
1 個
•人参 (中) ————————— ½本
•セロリ (中) ————————– 小匙 ½
•ニンニク —————————— 1 片
•キャベツ —————————— ½玉
•オリーブオイル ——————- 大匙 2
•ベジタブルブロス 又は チキンブロス☆ 又は チキンブロス☆☆ 700 ml
•じゃが芋 (中) ———————- 2 個
•ソーセージ (生) —————– 300 g
•ローリエ —————————— 2 枚
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
•塩 —————————————- 小匙 ¼
•クリームチーズ ——————- 大匙 2
•牛乳 ————————————– 80 ml
•イタリアンパセリの微塵切り — 適宜
【 作り方 】
•人参 (中) ————————— ½本
•セロリ (中) ————————– 小匙 ½
•ニンニク —————————— 1 片
•キャベツ —————————— ½玉
•オリーブオイル ——————- 大匙 2
•ベジタブルブロス 又は チキンブロス☆ 又は チキンブロス☆☆ 700 ml
•じゃが芋 (中) ———————- 2 個
•ソーセージ (生) —————– 300 g
•ローリエ —————————— 2 枚
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
•塩 —————————————- 小匙 ¼
•クリームチーズ ——————- 大匙 2
•牛乳 ————————————– 80 ml
•イタリアンパセリの微塵切り — 適宜
❶玉ねぎ、セロリ、人参は粗い微塵切りに、ニンニクは細かい微塵切りにする。キャベツとじゃが芋は食べやすい大きさに切る。
❷鍋に、オリーブオイルを入れて、玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクを入れて中火で炒める。
❸玉ねぎが半透明になったら、キャベツを加えて、しんなりするまで炒める。
❹じゃが芋、ブロス、ローリエを加えて、ジャガイモが軟らかくなるまで煮る。
❺ソーセージをフライパンで焼くか、オーブントースターなどを使って、火を通す。
❻4．にソーセージを食べやすい大きさに切って入れる。
❼クリームチーズと生クリームを加えて、軽くかきまぜる。塩と胡椒で味を調えて、好みでパセリの微塵切りを添える。
❷鍋に、オリーブオイルを入れて、玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクを入れて中火で炒める。
❸玉ねぎが半透明になったら、キャベツを加えて、しんなりするまで炒める。
❹じゃが芋、ブロス、ローリエを加えて、ジャガイモが軟らかくなるまで煮る。
❺ソーセージをフライパンで焼くか、オーブントースターなどを使って、火を通す。
❻4．にソーセージを食べやすい大きさに切って入れる。
❼クリームチーズと生クリームを加えて、軽くかきまぜる。塩と胡椒で味を調えて、好みでパセリの微塵切りを添える。
☆ Vegetable Broth ベジタブルブロス
準備時間 ： 20分
調理時間 ：ガスコンロの上で1－2時間
冷却時間 ：2時間
難易度— ：★★☆
【 材料 2000 ml 】
調理時間 ：ガスコンロの上で1－2時間
冷却時間 ：2時間
難易度— ：★★☆
•玉ねぎ (中)
————————–
3 個
•人参 (中) ————————— 2 本
•葉付セロリ ————————— 2 本
•長ネギ ———————————- 1 本
•きのこ (椎茸、シメジ、マイタケなど） — 115 g
•イタリアンパセリ —————- 2 枝
•ローリエ —————————— 2 枚
•ニンニク —————————— 3 片
•タイムの葉 ————————— 2 枝
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ⅔
•干しシイタケ ———————— 7 g
•トマトペースト ——————- 大匙 1
【 作り方 】
•人参 (中) ————————— 2 本
•葉付セロリ ————————— 2 本
•長ネギ ———————————- 1 本
•きのこ (椎茸、シメジ、マイタケなど） — 115 g
•イタリアンパセリ —————- 2 枝
•ローリエ —————————— 2 枚
•ニンニク —————————— 3 片
•タイムの葉 ————————— 2 枝
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ⅔
•干しシイタケ ———————— 7 g
•トマトペースト ——————- 大匙 1
❶干しシイタケは300ml程度の水につけて戻しておく。
❷玉ねぎ、にんじん、セロリの茎、青ネギ、椎茸は、5ミリ程度の薄切りにしておく。ニンニクはスライスしておく。パセリ、セロリの 葉の部分は適当な大きさにちぎっておく。
❸全ての野菜とハーブを鍋にいれる。干しシイタケは、戻し汁とともに加える。材料が十分にかぶるくらいの水を入れる。蓋をしばらく強火にかける。沸騰したら火を弱め、あくを取りながら、弱火で1～2時間程度煮る。
❹ざるにあけてスープをこす。
❷玉ねぎ、にんじん、セロリの茎、青ネギ、椎茸は、5ミリ程度の薄切りにしておく。ニンニクはスライスしておく。パセリ、セロリの 葉の部分は適当な大きさにちぎっておく。
❸全ての野菜とハーブを鍋にいれる。干しシイタケは、戻し汁とともに加える。材料が十分にかぶるくらいの水を入れる。蓋をしばらく強火にかける。沸騰したら火を弱め、あくを取りながら、弱火で1～2時間程度煮る。
❹ざるにあけてスープをこす。
☆☆ Chicken Broth チキンブロス
準備時間 ： 20分
調理時間 ：ガスコンロの上で3－4時間
難易度— ：★★☆
【 材料 2000 ml 】
調理時間 ：ガスコンロの上で3－4時間
難易度— ：★★☆
•鶏ガラ
———————————-
600 g
•玉ねぎ (中) ————————– 2 個
•人参 (中) ————————— 1 本
•葉付セロリ ————————— 2 本
•イタリアンパセリ —————- 2 枝
•ローリエ —————————— 2 枚
•ニンニク —————————— 3 片
•タイムの葉 ————————— 3 枝
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
【 作り方 】
•玉ねぎ (中) ————————– 2 個
•人参 (中) ————————— 1 本
•葉付セロリ ————————— 2 本
•イタリアンパセリ —————- 2 枝
•ローリエ —————————— 2 枚
•ニンニク —————————— 3 片
•タイムの葉 ————————— 3 枝
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
❶鶏ガラは内臓、余計な脂肪などは取り除く。
❷玉ねぎはくし切り、にんじんとセロリは適当な大きさの乱切りにする。
❸全ての材料を鍋にいれ、材料が十分にかぶるくらいの水を入れる。蓋をしばらく強火にかける。沸騰したら火を弱め、あくと余計な脂分を取り除きながら、蓋をとって弱火で2～3時間程度、煮詰める。
❹鶏肉から骨が簡単にとりのぞけるようになったら、火をとめる。ざるにあけてスープをこす。
❷玉ねぎはくし切り、にんじんとセロリは適当な大きさの乱切りにする。
❸全ての材料を鍋にいれ、材料が十分にかぶるくらいの水を入れる。蓋をしばらく強火にかける。沸騰したら火を弱め、あくと余計な脂分を取り除きながら、蓋をとって弱火で2～3時間程度、煮詰める。
❹鶏肉から骨が簡単にとりのぞけるようになったら、火をとめる。ざるにあけてスープをこす。
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