Cajun Shrimp Pasta ケイジャンシュリンプパスタ

ケイジャンスタイルのスパイシーな海老を加えて、濃厚なクリームソースで和えた、ケイジャンシュリンプパスタ (Cajun Shrimp Pasta) です。クレオールスパイスは、ルイジアナ州の料理で頻繁に使われるミックススパイスですが、これを使うと、普段作っている料理が、たちまちケイジャン風になります。少量のクリームチーズとトマトペーストを加えて、マイルドに仕上げています。パスタは、好みの種類で構いませんが、スパゲッティーなどのロングパスタの方が、クリームソースが絡みやすく、よりソースの風味を楽しめます。

海老は皮をむいて、背ワタを取り除きます。海老にクレオールスパイス、塩、微塵切りにしたニンニクと青唐辛子、オリーブオイルをまぶして、30分程度ねかしておきます。

フライパンを中火にかけて軽く熱し、オリーブオイルを少量ひいて、海老を焼きます。

片面に火が通ったら、ひっくり返して、反対側を焼きます。

両面に火が通ったら、一度フライパンから、取り除きます。

同じフライパンで、微塵切りにした玉ねぎとピーマンを入れて、炒めます。

野菜がしんなりとしたら、生クリーム、バター、トマトペースト、細かくしたパルメジャーノチーズ入れます。

全体を混ぜ合わせます。

硬めに茹でた、パスタを加えて、ソースを絡めます。ソースの硬さは、少量のパスタのゆで汁を加えて、調節します。

海老をフライパンに戻します。食べる直前に、好みで微塵切りにしたパセリや青ネギなどのハーブを散らします。

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