Carrot Cake Scones キャロットケーキスコーン

グレイターで摩り下ろした人参を入れて、キャロットケーキの味を再現した、アメリカ式のスコーンです。スコーンの表面にも、クリームチーズで作ったアイシングを添えて、キャロットケーキらしく、演出します。人参をたっぷり入れて焼くケーキは、アメリカの代表的なケーキです。野菜を入れてヘルシーに焼くというよりも、ゴージャスなアイシングをする、華やかなケーキというイメージが強いです。人参入りのヘルシーなスコーンを作りたい場合は、アイシングをやめて、お砂糖の量も減らして焼くといいと思います。お砂糖を減らしても、スパイスを入れて風味豊かなキャラットケーキの味は、とても食べやすく、味わい深いです。

人参だけで焼いてもいいですが、今回はレーズンと胡桃を加えています。レーズンは、ぬるま湯に浸して、ふやかしておくと、より風味が豊になります。胡桃は、大きめの微塵切りにします。人参は、中くらいの大きさのものを、グレイターで摩り下ろします。

スコーンの作り方は、基本的なアメリカ式のスコーンとほとんど同じです。まず、小麦粉、三温糖、シナモン、ナツメグ、カルダモン、ベーキングパウダーをボールに入れて、軽くかき混ぜます。スパイスは、シナモンだけでも大丈夫です。

無塩バターを細かくきってから、ボールに加えます。泡立て器やマッシャーなどを使って、バターを小麦粉に練りこんでいきます。

バターの塊がなくなって、全体的にパサパサとした感じになれば、OKです。

用意した人参、胡桃、レーズンを加えます。干し葡萄は、ふやかしたあと、笊あけて、よく水気を切ってから加えます。

全体をよく混ぜ合わせます。

別のボールに、卵、牛乳を入れて、よく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた卵液を入れて、生地を一つにまとめます。あまり、練りこまないようにして、生地をさっくりと混ぜ合わせます。

生地をラップで包みながら、成形していきます。

厚さ2センチ程度の、平たい円盤状にします。その後、放射線状に8等分します。

鉄板の上に、ベーキング用のシートを敷いて、スコーンを均等に並べます。

摂氏200度に温めたオーブンで、15分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

アイシングを作ります。クリームチーズ、粉砂糖を器に入れて混ぜ合わせます。牛乳を、少量ずつ加えて、適度な硬さに調節します。

スコーンが完全に冷めたら、スコーンの上にアイシングを飾ります。

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