Lemon Poppy Seed Pancakes レモンポピーシードパンケーキ
レモンの風味をいかして、ポピーシードを加えた、レモンポピーシードパンケーキです。ほのかなレモンの酸味と、ポピーシードのぷちぷちとした歯ごたえが特徴です。普通にメープルシロップとバターを添えてもいいですが、今回はレモンカードを添えています。 ポピーシード (poppy seed) は、ケシの実を乾燥させたスパイスです。白いものと黒いものがあり、アンパンの表面に…
Oatmeal Thumbprint Cookies オートミールサムプリントクッキー
オートミールで作るヘルシーな生地に、レモンカードをのせて焼き上げる、オートミールサムプリントクッキー (oatmeal thumbprint cookies) です。サム (thumb) というのは親指のことです。クッキーにくぼ地をつける動作が、親指で拇印をとるときの動きに似ているので、このような名前がついています。クッキーの中央に窪みをつけて、レモンカード…
Pumpkin Cheese Cake パンプキンチーズケーキ
パンプキンのピューレを加えて焼き上げた、パンプキンチーズケーキです。表面にキャラメルソースをトッピングしています。香ばしいキャラメルソースと、パンプキンとの組み合わせはよく合います。クリームチーズや生クリームの量を控えて、一般的なアメリカのレシピより軽めにつくっているので、食べやすいです。シナモンなどのパンプキンパイスパイスを加えると、アメリカのパンプキンパ…
Sweet Potato Oatmeal Cookies スイートポテトオートミールクッキー
さつま芋とオートミールで作る、スイートポテトオートミールクッキー (sweet potato oatmeal cookies )です。紫色のさつま芋を使っているので、色合いが美しいです。普通の黄色いさつま芋でも、同じように作ることができます。今回は、干し葡萄を加えていますが、他のドライフルーツや、ピーカンや胡桃などのナッツ、チョコレートチップなどを加えても、…
Apple Cheesecake Pie アップルチーズケーキパイ
チーズケーキとアップルパイを一緒にしてしまったようなパイ、アップルパイチーズケーキパイです。グラハムクラッカーを使ったパイ生地に、チーズケーキ、アップルパイ、オートミールステュルーセルトッピングを重ねて焼きます。クリームチーズとアップルパイの酸味がよく合い、クリスピーなトッピングが良いアクセントになります。チーズケーキとアップルパイが両方食べたい、というよく…
Apple Oatmeal Cookies 林檎のオートミールクッキー
林檎を加えて作る、アップルオートミールクッキーです。バターを加えないで、代わりに林檎を煮詰めてピューレ状にした、アップルソースを加えます。軽い口当たりで、林檎の風味がきいた、とてもへルシーなオートミールクッキーです。林檎の甘さが生きているので、お砂糖の量も控えめです。小麦粉でも米粉でも同じように作ることができます。 林檎は、大きめのものを一個使います。小さめ…
Banana Oatmeal Muffins バナナオートミールマフィン
オートミールとキアシードの入った、ヘルシーなバナナオートミールマフィン(banana oatmeal muffins)です 。バナナの自然な甘さを生かして作るので、お砂糖も控えめです。好みで、ナッツを加えたり、チョコレートチップを加えて、バリエーションを楽しむことができます。バターを使わないので、材料を順序よく加えて、全体を混ぜ合わせるので、とても簡単に作れ…
Pumpkin Oatmeal Cookies パンプキンオートミールクッキー
かぼちゃのピューレとオートミールを加えて作る、パンプキンオートミールクッキー (Pumpkin Oatmeal Cookies) です。このレシピは、バターやショートニングを加えないで、作ります。基本的に、材料を順序良く混ぜ合わせていくだけなので、とても簡単です。好みで、チョコレートチップを加えたり、ドライフルーツやナッツなどを足しても、美味しいと思います。…
Pumpkin Cookies パンプキンクッキー
ピューレ状にした南瓜と、パンプキンパイスパイスを入れて作る、パンプキンクッキーです。パンプキンパイスパイスは、シナモンとジンジャーを中心にしたミックススパイスで、アメリカのパンプキンパイにかかせない、アメリカの秋の味覚にかかせないものです。数々のお菓子に、パンプキンとこのパンプキンパイスパイスを加えると、アメリカの味になります。 アメリカのクッキーは、お煎餅…
Gingerbread Cakes ジンジャーブレッドケーキ
生姜とスパイス、モラセスの味わいをきかせて作るジンジャーブレッドケーキです。クリスマスシーズンに作る定番のお菓子ですが、最近ではジンジャーブレッドクッキーやジンジャーブレッドスコーンなど、ケーキ以外のお菓子で、ジンジャーブレッドの風味を楽しむことが多いようです。焼き型でシンプルに焼き上げた、素朴な感じのするジンジャーブレッドケーキを、出来るだけ伝統的なレシピ…
