Banana Scones バナナスコーン
バナナと加えて焼き上げた、バナナスコーンです。バナナは、ベーキングの食材として万能です。スコーンにバナナを加えることは、それほどありませんが、ほのかのバナナの香りが味わえる、風味豊かなスコーンに仕上がります。トッピングにもスライスしたバナナと、シナモンとメープルシロップを加えたアイシングで、仕上げをしています。アイシングは、好みで省略してもいいと思います。代…
Roasted Vegetable Sandwiches ロースト野菜のサンドイッチ
野菜をオーブンでローストして作るサンドイッチです。チーズとハーブ、マリナーラソースを添えて作る、イタリア風のサンドイッチで、肉や魚はいっさい使わないのに、とても風味が豊かで、満足感があります。野菜は、赤いパプリカ、茄子、ズッキーニ、エリンギをローストしています。パプリカの甘さと、エリンギの歯ごたえが、いいアクセントになっています。その他、玉ねぎ、南瓜を加えた…
Spinach Strawberry Salad 苺とほうれん草のサラダ
ほうれん草と苺を使ったサラダです。ほうれん草と苺は、アメリカでは定番の組み合わせで、ピーカンナッツとフェタチーズをトッピングして、バルサミコ酢のドレッシングを添えます。苺の甘酸っぱさと、パンチのあるフェタチーズが、とてもよく合います。苺の赤色と、ほうれん草の緑、チーズの白の配色が、とても色鮮やかで、見た目も華やかなのが、このサラダの特徴です。 ほうれん草はサ…
Salmon Alfredo サーモンアルフレッド
鮭とアルフレッドソース (alfredo sauce) を絡めたパスタです。アルフレッド (Alfredo) ソースは、チーズと生クリームが主体の、クリームベースのパスタソースです。アメリカではトマトベースのマリナラソースと並んで、とてもポピュラーなパスタソースで、瓶詰になっているものが市販されています。Alfredo di Lelio というローマにあるレ…
Hawaiian Butter Mochi ハワイ風バター餅
もち粉とココナッツミルクを使って焼く、ハワイ風のバター餅です。バター餅は、日系人が多いハワイではかなり古くからあるお菓子で、ハワイでは、ブラウニーよりもバター餅の方が人気があるそうです。アメリカのもち粉をつかったブラウニーと同じようなお菓子ですが、餅ブラウニーは、日本の食品がアメリカに普及し、さらにグルテンフリーのお菓子を求める人が増えることによって、比較的…
Apple Scones アップルスコーン
林檎を加えて焼く、アメリカ式のアップルスコーンです。表面にシナモンを加えたザラメ糖をトッピングしています。林檎はフレッシュなものを、薄切りにしてスコーンに加えます。薄切りにした林檎の、フレッシュな甘酸っぱさと、ザラメのカリッとした歯ごたえがアクセントになって、とてもよく合います。 スコーンの作り方は、最初に粉類を混ぜ合わせることから始めます。小麦粉、三温糖、…
Baked Apple Oatmeal ベイクドアップルオートミール
林檎とオートミールをオーブンで焼いて作る、ベイクドアップルオートミールです。オートミールを固形状にして焼いた、グラノーラバー (granola bars)と、柔らく林檎を焼いて、オートミールをトッピングしたオートミールクリスプ (oatmeal crisp) の中間的な存在です。表面のオートミールは少しカリッとした状態で、内側は軟らかめの食感にしあげます。朝…
Baked Alaska ベイクドアラスカ
アイスクリームにメレンゲをコーティングして、軽く焦げ目をつけて仕上げる、アイスクリームデザート、ベイクドアラスカ (Baked Alaska) です。ベイクドアラスカの発祥は、ニューヨークのレストランで、1867年に、アラスカがアメリカの領土になったことを記念して、名付けられたと言われています。 アイスクリームのベースに、パウンドケーキやレイヤーケーキなどを…
Chicago-Style Pizza シカゴ式ピザ
ピザ生地をタルトのように形成して作る、高さのある独特な見た目に特徴がある、シカゴ式のピザです。深さのある焼き型で作るので、ディープディッシュスタイル (Deep Dish Style ) ピザとも呼ばれます。 シカゴ式のピザは見た目だけでなく、作り方にもいろいろな独自性があります。ピザ生地には、コーンミールを少量加えて、歯ごたえのある生地の食感を楽しみます。…
Mexican Rice Casserole メキシカンライスキャセロール
オレガノやクミンなどのメキシコ風のスパイスをきかせた、テックスメックス風のキャセロールディッシュです。メキシカンライスのように、トマトをベースにして炊き込むお米料理で、チーズをトッピングして仕上げます。キャセロールディッシュに、全ての材料を入れて、オーブンで焼くだけなので、とても簡単に出来るサイドディッシュです。 野菜だけで作るので、材料はとてもシンプルです…
