Tex-Mex Potato Soup テックスメックスポテトスープ
テックスメックス風のスパイスをきかせたポテトスープです。生クリームとトマトを少量入れて、クリーミーなテイストに仕上げていますが、しっかりとスパイスも効いているので、パンチがあって、食べ応えがあります。じゃが芋を中心に、野菜だけで作っていますが、ベーコンやソーセージなどを加えてもいいと思います。火を通した、ブラックビーンや白いんげんなど、豆類もよく合います。好…
Carrot Apple Cake Bars キャロットアップルケーキバー
林檎と人参を加えた、スクエアー型の小さなケーキ、キャロットアップルケーキバー (carrot apple cake bars) です。アメリカの人参ケーキの味わいを活かして、クリームチーズのフロスティングとナッツをトッピングしています。林檎が入っているので、お砂糖は控えめでも、自然の甘さがいかされた、優しい味わいになっています。フロスティングは、ケーキを乾燥…
Ham and Cheese Sliders ハムとチーズのスライダー
ディナーロールや小さなバンズに、ハムとチーズを挟んで、オーブンで焼いて仕上げる、ハムとチーズのスライダー (sliders) です。スライダーは、バーガーの半分くらいのサイズの小さなサンドイッチです。メインディッシュというよりも、オードブルやおつまみ的な存在です。チーズとハムを挟んだ後、ポピーシードと乾燥の玉ねぎをトッピングしています。 スライダーはディーナ…
Lentil Chili レンティルチリ
レンティル (レンズ豆) で作る、レンティルチリ (Lentil Chili) です。肉を使わなくても、スパイスと食材の風味で、しっかりと味がついており、とても食べ応えがあります。レンズ豆は、煮込み時間が短くても、すぐに軟らかくなるので、利用しやすい豆です。他に、好みで、ブラックビーンやキドニービーンなどを加えると、色々なバリエーションが楽しめます。 チリは…
Lemon Loaf Cake レモンローフケーキ
ローフ型で仕上げる、レモンの風味がきいたレモンローフケーキ (lemon loaf cake) です。生地のバターと砂糖の量は控えめですが、生地を焼き上げた後に、レモンの果汁を使ったシロップを生地に浸みこませるようにして、より強い風味をつけています。シロップの効果で、生地はしっとりとして、より濃い味わいを楽しめます。最後に、アイシングでお化粧をしています。ス…
Balsamic Chicken バルサミックチキン
バルサミコ酢を煮詰めた、バルサミコグレイズを鶏肉に絡めた、バルサミックチキン (Balsamic Chicken) です。バルサミコ酢の甘酸っぱいたれが、淡泊な鶏肉とよく合います。見た目は照り焼きチキンのようですが、酸味と甘みが強いので、かなりパンチのある味付けです。バルサミックチキンは、シンプルなサラダとよく合います。バルサミコグレイズを、ドレッシングのよ…
Peanut Butter Banana Bread ピーナッツバターバナナブレッド
ピーナッツバターを生地に入れて作る、ピーナッツバターバナナブレッド (peanut butter banana bread)です。バナナブレッドは、熟成したバナナをマッシュして、生地に加えて作る、アメリカでよく作られている、家庭的なクイックブレッドです。バナナはとてもシンプルな優しい味わいなので、ナッツを入れたり、チョコレートを入れたり、その他様々な食材と組…
Black Bean Dip ブラックビーンディップ
ブラックビーンを使った、メキシコ風のディップです。トルティーヤチップを添えていただきます。ブラックビーンは缶詰を使い、材料をフードプロセッサーに入れて、攪拌するだけで出来上がります。とても簡単で、ヘルシーなディップです。 水気を切った缶詰のブラックビーン、微塵切りにした玉ねぎとニンニク、プレーンヨーグルトをフードプロセッサーに入れます。玉ねぎとニンニクは、入…
Chocolate Lava Cake チョコレートラバケーキ
ケーキの中に、とろっとしたチョコレートが入っている、チョコレートラバケーキ ( chocolate lava cake ) です。ラバ (lava) というのは溶岩のことです。ケーキを割ると、中身が溶岩のようにとろけるケーキという意味で、モルトンチョコレートケーキ ( molten chocolate cake )と呼ばれることもあります。チョコレートラバケ…
Monterey Chicken モントレーチキン
バーベキューソースとともに焼き上げた鶏むね肉に、チーズとベーコン、トマトをトッピングした、モントレーチキン (Monterey Chicken) です。たっぷり加えたバーベキューソースを絡めながら、マッシュポテトや炊いたお米、パスタなどと頂きます。 モントレーチキンの名前の由来は、モントレージャック (Monterey Jack) という、アメリカ発祥のチー…
