Apple Oatmeal Cookies 林檎のオートミールクッキー
林檎を加えて作る、アップルオートミールクッキーです。バターを加えないで、代わりに林檎を煮詰めてピューレ状にした、アップルソースを加えます。軽い口当たりで、林檎の風味がきいた、とてもへルシーなオートミールクッキーです。林檎の甘さが生きているので、お砂糖の量も控えめです。小麦粉でも米粉でも同じように作ることができます。 林檎は、大きめのものを一個使います。小さめ…
Banana Oatmeal Muffins バナナオートミールマフィン
オートミールとキアシードの入った、ヘルシーなバナナオートミールマフィン(banana oatmeal muffins)です 。バナナの自然な甘さを生かして作るので、お砂糖も控えめです。好みで、ナッツを加えたり、チョコレートチップを加えて、バリエーションを楽しむことができます。バターを使わないので、材料を順序よく加えて、全体を混ぜ合わせるので、とても簡単に作れ…
Gingerbread Swiss Roll ジンジャーブレッドのロールケーキ
ジンジャーとシナモンなどのスパイスを効かせて作る、ジンジャーブレッドのロールケーキです。ジンジャーブレッドは、アメリカのクリスマスの香りです。ジンジャーブレッドクッキーをはじめ、さまざまなクリスマスのお菓子に使われます。 ロールケーキ型のクリスマスのお菓子としては、丸太を模った、ブッシュドノエルが有名ですが、今回は、シンプルに粉砂糖をだけで飾り付けをしていま…
Pumpkin Oatmeal Cookies パンプキンオートミールクッキー
かぼちゃのピューレとオートミールを加えて作る、パンプキンオートミールクッキー (Pumpkin Oatmeal Cookies) です。このレシピは、バターやショートニングを加えないで、作ります。基本的に、材料を順序良く混ぜ合わせていくだけなので、とても簡単です。好みで、チョコレートチップを加えたり、ドライフルーツやナッツなどを足しても、美味しいと思います。…
Pumpkin Biscuits パンプキンビスケット
南瓜のピューレを生地に加えて、パンプキンスパイスを加えて焼き上げる、風味豊かなパンプキンビスケットです。アメリカ南部のビスケットは、イギリスのスコーンと似ていますが、食感は少し違います。ビスケットは、外側なサクッとしていますが、内側は出来るだけ生地を軟らかく焼き上げて、ふわっと仕上げることが、特徴です。このビスケットは、かぼちゃが入っているので、生地の硬さを…
Sweet Potato Haupia Cheese Cake 紫芋のハウピアチーズケーキ
紫色のさつま芋を生地に入れて焼いたチーズケーキです。表面には、ココナッツミルクで作る、ハウピア (Haupia) という、ハワイ風のココナッツプディングをトッピングしています。ハウピアは、一見するとお砂糖がたっぷりのアイシングに見えますが、アイシングとは異なって、甘さが控えめで食べやすいです。紫芋と南国のココナッツとの相性はとてもよく、ほのかなココ…
Focaccia ホシノ天然酵母でフォカッチャ
オリーブオイルを使って作る、定番のイタリアのフラットブレッド、フォカッチャ (focaccia)です。食パンのようにグルテンの力を必要としないので、長時間こねる必要はなく、成形もらくなので、とても簡単に作れます。そのまま食べても美味しいですが、好みの食材を挟んで、サンドイッチにしても、美味しいです。シンプルなパンなので、どんな食材にもあいます。 味がまろやか…
Pumpkin Cookies パンプキンクッキー
ピューレ状にした南瓜と、パンプキンパイスパイスを入れて作る、パンプキンクッキーです。パンプキンパイスパイスは、シナモンとジンジャーを中心にしたミックススパイスで、アメリカのパンプキンパイにかかせない、アメリカの秋の味覚にかかせないものです。数々のお菓子に、パンプキンとこのパンプキンパイスパイスを加えると、アメリカの味になります。 アメリカのクッキーは、お煎餅…
Orange Cornmeal Bread オレンジコーンミールブレッド
コーンミールを加えた生地に、蜜柑を丸ごと加えて焼く、オレンジの風味豊かな、オレンジコーンミールブレッド (Orange Cornmeal Bread) です。通常のコーンブレッドよりも、水分が多く、しっとりと焼き上がっているのが特徴です。作り方は、コーンブレッドと同様に、材料を混ぜていくだけです。 このレシピは、皮の軟らかい蜜柑を使って、生地を作ります。蜜柑…
Homemade Graham Crackers 自家製グラハムクラッカー
チーズケーキやキーライムパイなどで使われる、グラハムクラッカーです。グラハムクラッカーは、もちろん、市販のものを使っていいのですが、全粒粉の風味がより香ばしくて、美味しいです。そのままクリームチーズをつけて食べてもいいし、多めに作って冷凍しておけば、お菓子作りにも使えます。 グラハムクラッカーの由来は、グラハム粉を提唱し、アメリカのベジタリアンの父と呼ばれた…
