Banana Oatmeal Cookies バナナオートミールクッキー
バナナを加えて作るバナナオートミールクッキー (banana oatmeal cookies) です。チョコレートチップと刻んだ胡桃を加えていますが、入れなくても美味しいです。代わりに、アーモンドやピーカンなどの他のナッツでもいいし、レーズンなどのドライフルーツを加えることもできます。バターを使わないで、材料を混ぜ合わせるだけなので、とても簡単にできます。 …
Cabbage Piroshki ホシノ天然酵母でキャベツピロシキ
キャベツのフィリングを詰めて、オーブンで焼いたピロシキです。ピロシキ (piroshki) は、ロシアが発祥の具材を詰めたパンです。油で揚げたものが多いですが、オーブンで焼いて作ることもあります。具材は牛ひき肉を使ったものが多いですが、ゆで卵を使ったり、キャベツやネギのような野菜で作ったり、フルーツやジャムを使って、甘い味付けのパンにすることもあります。ピロ…
Bread and Butter Pudding ブレッドアンドバタープディング
バターを塗ったパンで作る、イギリスの伝統的なブレッドプディング、ブレッドアンドバタープディング (bread and butter pudding) です。アメリカのブレッドプディングとの違いは、パンの形を残したまま、焼き上げるので、クリスピーなパンの食感も同時に楽しめることです。材料はとてもシンプルで、干し葡萄を加えて、表面にザラメ糖をトッピングして焼き上…
Sweet Potato Apple Muffins さつま芋と林檎のマフィン
さつま芋をペースト状にして生地に練りこみ、林檎を加えて焼いた、さつま芋と林檎のマフィンです。表面には、小麦粉とバターをそぼろ状にして作る、クランブルトッピングでお化粧をしています。クランブルトッピングのかりかりとした歯ごたえと、林檎の酸味、しっかりとさつま芋の甘みも感じられるバランスのよいマフィンです。 さつま芋は皮をむいて、茹でやすい大きさに切ります。さつ…
Chocolate Oatmeal Bars チョコレートオートミールバー
オートミールとチョコレート、ナッツを加えて作る、チョコレートオートミールバー (chocolate oatmeal bars) です。ブラウニーなどに比べると、糖分も油脂の量も控えめで、とてもヘルシーなチョコレートで、軽食や朝食にも向いています。ヘルシーですが、ナッツとオートミールと歯ざわりが、より満足感を与えるので、食べ応えがあります。 作り方はとても簡単…
Lemon Poppy Seed Pancakes レモンポピーシードパンケーキ
レモンの風味をいかして、ポピーシードを加えた、レモンポピーシードパンケーキです。ほのかなレモンの酸味と、ポピーシードのぷちぷちとした歯ごたえが特徴です。普通にメープルシロップとバターを添えてもいいですが、今回はレモンカードを添えています。 ポピーシード (poppy seed) は、ケシの実を乾燥させたスパイスです。白いものと黒いものがあり、アンパンの表面に…
Oatmeal Thumbprint Cookies オートミールサムプリントクッキー
オートミールで作るヘルシーな生地に、レモンカードをのせて焼き上げる、オートミールサムプリントクッキー (oatmeal thumbprint cookies) です。サム (thumb) というのは親指のことです。クッキーにくぼ地をつける動作が、親指で拇印をとるときの動きに似ているので、このような名前がついています。クッキーの中央に窪みをつけて、レモンカード…
Tahini Banana Bread タヒニバナナブレッド
白胡麻のペースト、タヒニを加えて作る、タヒニバナナブレッド (tahini banana bread) です。表面にも、白胡麻とバナナをトッピングしています。作り方は、アメリカのバナナブレッドそのままなのですが、なんとなく和の香りを感じさせる、上品なバナナブレッドに仕上がっています。バナナの自然な甘さは、胡麻の風味を邪魔しないので、バナナのほのかな酸味と胡麻…
Sweet Potato Oatmeal Bars スイートポテトオートミールバー
さつま芋とブルーベリーで作る、オートミールバーです。ブラウニーのように、四角い焼き型で焼いてから、包丁で好みの大きさにきりわけます。メインの具材がさつま芋とオートミールで、お砂糖を控えめにして作るので、とてもヘルシーで、朝ごはんや軽食に最適です。紫色のさつま芋でつくっていますが、黄色いさつま芋でも同様に作れます。冷凍のブルーベリーを加えていますが、干し葡萄な…
Pumpkin Cheese Cake パンプキンチーズケーキ
パンプキンのピューレを加えて焼き上げた、パンプキンチーズケーキです。表面にキャラメルソースをトッピングしています。香ばしいキャラメルソースと、パンプキンとの組み合わせはよく合います。クリームチーズや生クリームの量を控えて、一般的なアメリカのレシピより軽めにつくっているので、食べやすいです。シナモンなどのパンプキンパイスパイスを加えると、アメリカのパンプキンパ…
