Kedgeree ケジャリー
ケジャリー (kedgeree ) は、イギリスのインド料理で、魚を加えて炊いたカレー味のお米料理です。ハドック (haddock) という、鱈に似た白身魚を燻製にしたものを使い、ゆで卵をトッピングするのが一般的です。ケジョリーは、レンティルを加えて炊いた、キチョリー (khichuṛī) というインド料理が、18世紀の後半に、イギリスで、このような、マイル…
Macaroni and Cheese マカロニアンドチーズ
マカロニをチーズがたっぷりと入ったクリームソースであえて、オーブンで焼いて仕上げた、マカロニアンドチーズです。パスタが主体でボリュームのある一品なので、主食のようにも考えられますが、どちらかというと、アメリカでは、メインディッシュに添えられるサイドディッシュ的な存在です。 マカロニアンドチーズは、アメリカ料理を知る日本人にもっとも人気がある料理のうちの一つで…
Lemon Cream Pasta レモンクリームパスタ
生クリームとバターを加えたクリーミーなソースに、レモンとニンニクの風味をきかせた、シンプルなパスタです。このような濃厚なソースを和えるパスタは、スパゲッティーのようなロングパスタの方が相性がいいです。レモンとニンニクの相性はばっちりなので、シンプルな素材だけで作るのに、いくらでも食べられてしまいます。 最初に、材料を用意します。レモンは半分程度を使います。レ…
Chickpea Curry ひよこ豆のカレー
ココナッツミルクとトマトで煮てつくる、とても簡単なひよこ豆のカレーです。他にカリフラワーやじゃが芋、人参、ピーマン、茄子やズッキーニなど、ほうれん草やグリーンピースなど、手元にある野菜を加えてもいいです。ひよこ豆は、ベジタリアンにとっては、とても心強い食材です。玉ねぎを飴色になるまで炒めたり、スパイスを調合したり、難しい作業はしないので、このような簡易的なカ…
Jamaican Rice and Peas ジャマイカンライスアンドピーズ
ココナッツミルクとレッドキドニーを加えて炊いた、ジャマイカ―風のお米料理です。ジャークチキンの付け合わせにはもちろん、スパイスの効いたメインディッシュによく合います。お米と豆を一緒に炊き込んだ料理は、アメリカ南部、中南米ではとてもポピュラーなサイドディッシュです。食材は同じですが、加えるスパイスやハーブを使いわけることによって、地域ごとの特徴がでます。ジャー…
Black Bean and Rice ブラックビーンアンドライス
ブラックビーンと長粒米をブロスで炊いた、シンプルなお米料理です。ブラックビーンは、アメリカ南部と中南米アメリカにおいて、とても主要な豆です。お米とブラックビーンで作る、このようなシンプルなレシピは、どんなメインディッシュにも合わせられる、定番のサイドディッシュです。乾燥したブラックビーンで炊き上げる場合と、缶詰など、調理済のブラックビーンを加えて炊き上げる場…
Baked Feta Pasta ベイクドフェタパスタ
フェタチーズとミニトマトをオーブンで焼いて作る、パスタです。このパスタソースのレシピは、TikTok史上、最もバズったレシピと言われています。シンプルな材料で、フェタチーズを丸ごと焼くという、大胆なビジュアルと調理方法は、世界中の多くの人を魅了させ、今日では、数多くのバリエーションが作られています。このレシピの良いところは、適当に作っても、絶対に失敗しないと…
Tuna Pasta Bake ツナパスタベイク
ショートパスタをツナ缶とクリームベースのソースとともに焼き上げた、キャセロールディッシュです。缶詰や冷凍の野菜を使い、手軽な食材だけでできるので、とてもカジュアルなアメリカのパスタディッシュです。今回は、そのままオーブンに入れられる、大きめのフライパンを使って作っていますが、適当な鍋がない場合は、オーブンで使える、耐熱性の容器に移して焼いて下さい。 材料は手…
Red Beans and Rice レッドビーンズアンドライス
レッドビーンズアンドライス (Red Beans and Rice ) は、レッドビーンやレッドキドニービーンを豚肉とソーセージとともに煮て、炊いたお米と食べる、ルイジアナ州のとても代表的な郷土料理です。日曜日に料理した豚肉の残りを使って、伝統的に、月曜日に食べることが多いメニューとされています。豚肉と豆を煮込んだ料理は、アメリカ南部にとても多いのですが、ル…
Broccoli Mac and Cheese ブロッコリーマックアンドチーズ
ブロッコリーを入れて作る、マカロニアンドチーズ (macaroni and cheese) です。マカロニアンドチーズは、最後にオーブンで焼いて仕上げる、ベイクドタイプのものと、焼かないで、クリーミーなチーズの食感を楽しむタイプのものがあります。焼いて仕上げるタイプのものは、クリスピーな食感が楽しめるのですが、焼いている間に、マカロニが水分を吸ってしまうので…
