Kaşık Dökmesiトルコ風パンケーキ
チーズとハーブが入った、セイボリーなトルコのパンケーキです。トルコ語で、 カシュックドクメスィ(kaşık dökmesi) といいますが、言葉通りの意味は、Kaşıkは スプーンで、dökmesi は、注ぐという意味で、スプーンで生地をすくって焼く、小さめのパンケーキです。 作り方は、アメリカのパンケーキとほとんど同じですが、生地には、ヨーグルトを使って、…
Hash Brown Egg Nests ハッシュブラウンエッグネスト
鳥の巣のように、丸く焼き上げたハッシュブラウンに、半熟の卵を入れて焼き上げる、ハッシュブラウンエッグネスト (hash brown egg nests) です。じゃが芋のほっこりとした味わいと、クリスピーな歯ごたえ、とろりとした黄身が混ざり合って、ボリュームのあり、とても満足感が得られます。 ハッシュブラウン (Hash Brown) は、ジャガイモをグレイ…
Lemon Poppy Seed Pancakes レモンポピーシードパンケーキ
レモンの風味をいかして、ポピーシードを加えた、レモンポピーシードパンケーキです。ほのかなレモンの酸味と、ポピーシードのぷちぷちとした歯ごたえが特徴です。普通にメープルシロップとバターを添えてもいいですが、今回はレモンカードを添えています。 ポピーシード (poppy seed) は、ケシの実を乾燥させたスパイスです。白いものと黒いものがあり、アンパンの表面に…
Egg White Omelette ホワイトオムレツ
卵白だけで作る、ホワイトオムレツです。卵白を泡立てて、ふわふわにしてオムレツにします。卵白は味がシンプルなので、チーズやトマトなどの具材を足すと、より具材の味わいが楽しめる、ボリュームのあるオムレツになります。 カスタードクリームなど、卵黄だけを使うお菓子は比較的多いのですが、卵白だけを使うお菓子やお料理はそれほど多くはないので、残った卵白の使い道に困ってし…
Bread Quiche パンキッシュ
大きなカンパーニュをくりぬいて、たっぷりのチーズをトッピングして作る、パンで作るキッシュです。パンは、カンパーニュ以外でも、ハードタイプの大きなパンなら何でもよいです。とても手軽に作れるのに、豪華な気分が味わえる、食べ応えのあるキッシュです。 パンは、上の部分を円形にナイフで切り抜きます。その後、手でちぎりながら、中の軟らかい部分を取り除きます。取り除いたパ…
Creamy Grits and Mushrooms グリッツアンドマッシュルーム
グリッツに茸をたっぷり加えたソースをかけた、グリッツアンドマッシュルーム (grits and mushrooms) です。グリッツはトウモロコシを挽いて粉にしたもので作るお粥のようなもので、南部の朝食では欠かせないものです。朝食で食べる時は、シンプルに塩をバターで食べたり、チーズグリッツのように、チーズを加えて頂くことが多いです。朝食以外にも、シュリンプア…
Anglesey Eggs アングルシーエッグ
アングルシーエッグ (Anglesey eggs) は、マッシュポテトとゆで卵に、チーズとリークがたっぷり入った、濃厚でクリーミーなソースをかけて作る、イギリスのウェールズ地方の、郷土料理です。夕食で残ったマッシュポテトを、翌日の朝食用にリメイクして作るのにも、最適です。アングルシーは、ウェールズの西端に位置する、小さな島で、農業や畜産が盛んな地域です。リー…
Sun-dried Tomato Frittata ドライトマトのフリッタータ
乾燥させたトマトを使って作る、イタリア風のオムレツ、フリッタータです。フリッタータ (frittata) とは、具沢山のイタリアのオムレツです。フライパンで作ることもあれば、ベーキングディッシュで焼いて、オーブンで仕上げることもあります。フライパンがそのままオーブンに入れられるようなら、最初フライパンで軽く火を通してから、そのまま低温のオーブンで軽く焼く方法…
Oatmeal and Rice Flour Pancakes オートミールと米粉のパンケーキ
米粉とオートミールで作るパンケーキです。ブルーベリーと苺で作ったソースをかけて、見た目も華やかです。パンケーキは、米粉で作っても、小麦粉で作っても、出来上がりに大きな違いがありません。米粉の方が、少し生地がゆるい感じになりますが、だまにならず、とても作りやすいです。米粉自体は淡泊で、様々な食材とあわせやすいので、いろいろなバラエティーも楽しめます。オートミー…
Broccoli Frittata ブロッコリーフリタータ
ブロッコリーをはじめ、玉ねぎ、人参などの野菜をたっぷりと入れて作る、ブロッコリーフリタータ です。フリタータ (frittata) は、数々の野菜やソーセージなどの肉類、チーズをたっぷりと入れて作る、イタリア風の卵焼きです。フライパンで作ることが多いですが、キャセロールディッシュなどの焼き型を使うこともあります。このフリタータは、ブロッコリーをグレイターで細…
