カリフラワーとゆで卵を使った、マヨネーズベースのサラダです。カリフラワーは、でんぷん質が少なくヘルシーなので、じゃが芋やお米の代用品として注目されています。ポテトサラダにカリフラワ－を加えたり、じゃが芋を全く使わないで、カリフラワーだけでゆで卵入りのサラダを作ったりします。このカリフラワーとゆで卵のサラダは、じゃが芋を使ったポテトサラダの風味をそのままで、よ…

カリフラワーを、ディルとレモンの香りをきかせた、ビネグレッドドレッシングで和えた、シンプルなのサラダです。カリフラワー単品だけで作るので、サラダというより、ピクルスに近いサイドディッシュです。ドレッシングも少し濃いめに使った方が、美味しいと思います。とても食べやすいので、和食や洋食を問わず、様々なメインディッシュに合わせやすいです。カリフラワーは、低カロリー…

クリスマスリースを模って、リング状に盛り付けた、クリスマスリースサラダです。緑色の葉物野菜、赤色の林檎やクランベリー、白いフェタチーズの彩りが鮮やかです。ドレッシングはシンプルな、ビネグレッドドレッシングを添えています。林檎の甘酸っぱさとチーズの塩気がマッチして、とても爽やかで食べやすいサラダです。林檎と洋梨を使っていますが、林檎だけで作っても構いません。チ…

キャンディードスイートポテト (candied sweet potatoes)は、さつま芋を砂糖やバターなどで作るキャラメルソースを絡めたもので、アメリカ南部の代表的な家庭料理の一つです。アメリカのさつま芋は、オレンジを色をしていて、人参ののような独特な風味があるので、黒砂糖とシナモンなどのスパイスを加えたソースとよく合います。一方、日本のさつま芋は、黄色い…

薄切りにしたさつま芋を、ニンニクとパルメジャーノチーズをまぶして、オーブンで焼き上げた、ベイクドスイートポテトスライスです。一般的な黄色のさつま芋をはじめ、オレンジ色のさつま芋、紫色のさつま芋を合わせて使ったので、彩がとても美しいです。夏野菜を中心に、薄切りにした野菜をオーブンで焼く、ティアンドレギュームの秋バージョンみたいな一皿です。芳香なガーリックとチー…

ビーツを加えて作る、キヌアのサラダです。ビーツの紅色がとても美しい、華やかなサラダです。使っている食材は、林檎とナッツ、ミントなどのハーブだけで、とてもシンプルなサラダですが、バルサミコと蜂蜜で作るドレッシングととてもよくあいます。その他、セロリ、レッドラディッシュ、ドライクランベリーや干し葡萄、ザクロの実などを加えてもいいと思います。 まず、キヌアを調理し…