Vegetable Potato Fritters じゃが芋と野菜のフリッター
じゃが芋とズッキーニや人参などの野菜を加えて作る、セイボリーなフリッターです。じゃが芋をつなぎとして使うので、小麦粉を中心にして作るフリッターよりも、口当たりが軽く、食べやすいです。野菜は、冷凍のコーンの他に、ズッキーニと人参をグレイターで摩り下ろして加えます。摩り下ろした野菜は、歯ごたえを残すようにして焼いて、カリッとした食感をアクセントにします。野菜は、…
White Bean Tuna Salad 白いんげん豆とツナのサラダ
白いんげん豆とツナをビネグレッドドレッシングで和えた、シンプルなイタリア風のサラダです。白いんげん豆は、くせがなくて食べやすいく、どんな食材にも合わせやすいです。サラダにすると、マヨネーズで和えてもいいし、ビネグレッドドレッシングでさっぱりと和えても美味しいです。最近は、スーパーで、調理済みのいんげん豆が手に入りやすくなってきました。常備しておくと、いろいろ…
Batata Palha ブラジル風フライドポテト
じゃが芋を細い千切りにして、油で揚げた、ブラジル風のフライドポテトです。ポルトガル語で、バタータ パーリャ (batata palha) と呼ばれ、英語に直訳すると、straw (藁）potatoes という意味です。そのまま食べてもいいし、メインやサンドイッチの付け合わせにしてもいいです。ブラジルでは、シチューのトッピングなどにも使われます。キャセロールの…
Caesar Salad シーザーサラダ
パルメジャーノチーズとニンニクの入った濃いめのドレッシングに、大きめのクルトンとレタスを和えて作る、クラッシックなシーザーサラダ (Caesar Salad) です。シーザーサラダは、アメリカ生まれのサラダで、おそらく日本ではアメリカのサラダとして、もっともポピュラーサラダの一つだと思います。シーザーサラダはメキシコの国境沿いの町、ティフアナにあるレストラン…
Kartoffelpuffer ドイツ風ポテトパンケーキ
カルトッフェルプッファー (Kartoffelpuffer) は、じゃが芋を使った、ドイツのパンケーキです。地域のよって、作り方や呼び名がいろいろとあるようですが、共通しているのが、生のじゃが芋をグレイターで細かく摩り下ろして、油でパンケーキのように焼くことです。じゃが芋は、とても安価で調理しやすい食物なので、アメリカのハッシュブラウン (hash brow…
Greek Black-eyed Pea Salad ブラックアイドピーのグリークサラダ
トマト、胡瓜、フェタチーズ、オリーブオイルを加えて作る、ブラックアイドピー (黒目豆) のギリシア風サラダです。グリークサラダは、ギリシアで ホリアティキサラダ (Horiatiki Salad) と呼ばれているもので、田舎風、農村風のサラダという意味です。アメリカでもとてもポピュラーなサラダで、パスタを加えたり、豆を使ったり、アメリカ流のアレンジレシピも、…
Chicken Avocado Mango Salad チキンアボカドマンゴサラダ
フライパンでグリルした鶏肉に、マンゴーとアボカドを加えて作る、とても夏らしいトロピカルなサラダです。鶏肉には、テックスメックス風のスパイスをまぶして、少しパンチのある味付けにしてあります。マンゴの甘さ、トマトの酸味、食べ応えのある鶏肉とのバランスがよく、一皿でとても満足感がえられる、ボリュームのあるサラダです。 鶏肉は、胸肉を使いましたが、好みでモモ肉を使っ…
Greek Pasta Salad グリークパスタサラダ
トマトとオリーブ、胡瓜やフェタチーズを使った、グリークサラダをパスタサラダとしてアレンジした、グリークパスタサラダです。グリークサラダの原型は、ギリシアで ホリアティキサラダ (Horiatiki Salad) と呼ばれているもので、田舎風、農村風のサラダという意味です。アメリカでもとてもポピュラーなサラダで、ポットラックなどでもよく作られます。このパスタサ…
Shrimp Avocado Pasta Salad 海老とアボカドのパスタサラダ
アボカドと海老を加えて作る、パスタサラダです。マヨネーズにタバスコを加えて作る、少しスパイシーなドレッシングで仕上げています。その他の食材としては、トマトと胡瓜を使っていますが、コーンやブラックビーンの食材を加えてみてもいいし、ブロッコリーやアボカドなど、緑の野菜でまとめてみても、食べやすいサラダになります。パスタサラダのいいところは、パスタが水分を吸収する…
Aioli Potatoes アイオリポテト
ニンニクの風味が効いた、アイオリソースでじゃが芋を和える、アイオリポテト (aioli potatoes) です。アイオリソース (aioli sauce) は、スペインタバスの定番ソースでマヨネーズのように、乳化させた油にニンニクを加えて作ります。じゃが芋にスパイシーなブラバスソースをかけて、じゃが芋のタパス料理、パタタスブラバス にも、ブラバスソースとと…
