Cheese Spanish Tortilla チーズ入りスペイン風オムレツ

ジャガイモを入れてフライパンに分厚く焼き上げる、スペイン風のオムレツに、チーズを入れたものです。オムレツを二層にして、間に細かくしたナチュラルチーズを挟むようにして焼きます。見た目は普通のスペインオムレツとあまりかわりありませんが、かなり多くのチーズを入れて焼くので、シンプルなジャガイモとは、全く違った味わいになります。

基本的な作り方は、通常のジャガイモのオムレツと同じです。具材は玉ねぎを入れてもよいですが、今回はジャガイモだけで作りました。ジャガイモは中くらいの大きさのものを4個使います。

まずは大きめの鍋にオリーブオイルを入れて、大きめの千切りにしたジャガイモを炒めます。ジャガイモに火が通ればOKです。

ボールに卵を割り入れます。24センチのフライパンで焼くオムレツに、卵を7個使います。

塩を加えて軽く混ぜ合わせます。チーズにかなり味がついているので、塩は少し控えめにするといいと思います。

炒めたジャガイモを加えます。

フライパンにオリーブオイルを入れて、中火にかけます。フライパンが温まったら、ジャガイモの入った卵液の半量を流し入れます。

焦げないように火を弱めて、軽くかき混ぜまぜます。

卵が半熟状態になったら、細かくしたチーズを満遍なくのせます。チーズは好みのものでよいと思いますが、あまり味が濃くない、マイルドなタイプのものが食べやすいように感じました。モッツアレラチーズなどがお薦めです。

チーズの上に、残りの卵液を流して、形を整えます。

オムレツの周囲が固まってきたら、大きめの平たいお皿をかぶせて、フライパンごとひっくり返します。

お皿の上で、オムレツを反対側にしたら、そのままフライパンに戻します。

オムレツの反対側に火が通るまで、弱火で焼きます。

そのままの方向で、お皿にオムレツを盛り付けます。

【 材料 4-6 人前】

• じゃがいも（中） 4 個
• 卵 7 個
• 塩 小匙 1
• オリーブ オイル 60 ml
• ナチュラルチーズ（細かくしたもの） 85 g

【 作り方 】

1. ジャガイモは皮をむいて、粗目の千切りににする。
2. 卵をボールに割り入れて、塩を加えてよく混ぜる。
3. フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れて、1.のジャガイモを炒める。しんなりしたら、2.の卵液に加えて、軽く混ぜ合わせる。
4. フライパンにオリーブオイルを大匙2杯程度入れて、強火にかける。油が温まったら弱火にして、3.の卵液の半量を流しいれる。
5. 軽く卵液をかき混ぜてから、弱火でじっくりと火を通す。鍋に面している部分が固まったら、細かくしたチーズをのせる。
6. 5. に残りの卵液を流し入れる。
7. オムレツの淵が固まってきたら、フライパンより一回り大きなお皿をかぶせて、ひっくり返すようにして、皿にオムレツを移す。さらにそのままスライドするようにして、フライパンにオムレツを戻し、反対側をじっくりと焼く。