Chicken Noodle Soup チキンヌードルスープ

チキンスープはアメリカ人にとっては、日本人のとってのお味噌汁のようなものです。どちらかというと、これといった、定番レシピがあるものではなく、冷蔵庫になるものを臨機応変に加えて作る、家庭的な料理です。鶏肉と野菜を時間をかけて煮込んで作るものなので、風邪をひいたときや体調が悪いときに、まず最初にとるべき食事として、尊ばれているのがチキンスープです。そのチキンスープに、エッグヌードルと呼ばれるフィットチーネのようなパスタを加えて、ボリュームアップしたものが、チキンヌードルスープです。日本食に例えると、お味噌汁にうどんを入れて、腹持ちよくした、味噌煮込みうどんのようなものだと思います。

鶏肉は今回はささみを使いましたが、胸肉やモモ肉など、お好きな部位や、手元にあるものを使うといいと思います。最初に軽く、塩と黒胡椒をまぶしておきます。

鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、鶏肉の両面に焦げ目がつくように、軽く焼きます。

焼き上がったら、鍋から取り出して冷ましておきます。

冷めたら、食べやすい大きさに、手で裂いておきます。

鶏肉を焼いた鍋をそのまま使います。微塵切りにした、玉ねぎ、セロリ、人参、ニンニクを加えて炒めます。今回は、ピーマンが余っていたので加えました。

野菜がしんなりしたら、チキンブロスとローリエを加えて、数分煮込みます。

沸騰してきたら、火を少し弱めて、パスタを加えます。パスタも手元にあるものを使います。今回は、ラザニアを細長く切って、加えています。

パスタが軟らかくなったら、細かく裂いた鶏肉を鍋に戻します。

塩と黒胡椒で味を調えて、出来上がりです。

器にもり、好みで刻んだパセリや青ネギを添えます。

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