Chicken Potato Chowder チキンポテトチャウダー

鶏肉とじゃが芋で作る、クリームベースのチャウダーです。 チャウダー (chowder) は、シチューよりもさらにとろみがついた、濃厚なスープで、ニューイングランドのクラムチャウダーが有名です。小麦粉とバターで作るルーは使わないで、じゃが芋でとろみをつけるので、作りやすく、簡単です。チーズをトッピングするのがアメリカ流で、好みでクラッカーやビスケットなどを添えて頂きます。

野菜は、玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク、パセリなどのハーブ、じゃが芋を使います。鶏肉は、胸肉でももも肉でもいいと思いますが、今回は、胸肉を使っています。鶏肉には、塩と黒胡椒をまぶしておきます。じゃが芋は皮をむいて、調理しやすい大きさに切ります。玉ねぎ、セロり、人参、ニンニク、ハーブはそれぞれ、微塵切りにします。

鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかけます。玉ねぎ、セロリ、人参を加えて炒めます。野菜がしんなりしたら、微塵切りにしたニンニクを加えて、さらに炒めます。

チキンブロス、微塵切りにしたハーブ、ローリエを加えて、軽くかき混ぜます。

鶏肉を鍋に入れて、蓋をして、鶏肉に火が通るまで、30分程度煮込みます。

鶏肉に火が通ったら、一度鶏肉を鍋から取り出します。じゃが芋を加えて、蓋をして、じゃが芋が軟らかくなるまで煮ます。

じゃが芋が軟らかくなったら、 マッシャーなどを使って、じゃが芋を軽く潰します。じゃが芋は、少し固まりが残る程度でいいので、完全につぶす必要はありません。

牛乳、生クリーム、クリームチーズ加えます。さらに、鶏肉を食べやすい大きさにさいてから、鍋に戻します。

全体をかき混ぜながら、クリームチーズを溶かします。最後に、塩、黒胡椒、ナツメグで味を調えます。

食べる直前に、微塵切りにしたハーブ、細かくしたチーズなどを添えます。

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