Cookie Tart Pastry クッキータルトペストリー

Prep: 15 minutes
Bake: 20-30 minutes
Makes: 9-inch (23 cm) tart pan

小麦粉、砂糖、細かく刻んだバターを生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
生地全体がしっとりとまとまるように、溶いた卵少しずつ加えながら混ぜる。生地が軟らかいようだったら、小麦粉を足す。生地をラップにつつんで一時間程度冷蔵庫で冷やす。
オーブンを400F°（205C°）に温める。
3.の生地をタルト型よりやや大きな円形にのばし、タルト型に生地を敷き詰める。
タルト生地が膨れないようにフォークで穴をあける。パラフィン紙をタルト生地の上にしき、お米などで重石をする。温めたオーブンで15分程度焼く。
タルト生地を完全に焼く場合は、一度オーブンから出して、重石をとる。その後オーブンに戻して、表面に軽く焦げ目がつくまで、さらに10分程度焼く。