Crispy Sardines クリスピーサーディン

小さめのいわしに、コーンミールをまぶして、オーブンで焼いてつくる、クリスピーサーディン (Crispy Sardines) です。油で揚げないので、さっぱりとヘルシーにいただけて、調理も簡単です。コーンミールには、ターメリックやクミンなど、ほのかなカレー風味が味わえるので、魚の風味が苦手な人でも、食べやすく仕上げています。

いわしは骨ごと食べられるような、こぶりのものを使います。冷凍のいわしを使う場合、予め解凍しておきます。いわしとオリーブオイル、塩を容器に入れて、全体を軽く混ぜ合わせておきます。

衣を用意します。コーンミール、ターメリック、クミン、コリアンダー、パプリカ、黒胡椒、塩を容器に入れて、混ぜ合わせます。

いわしの表面に、衣をまぶします。

鉄板に、オーブン用の紙を敷いて、いわしが重ならないように、均等にならべます。

摂氏180度に温めたオーブンに入れて、表面に軽く焦げ目がつくまで、20分から30分程度焼きます。焼きあがったら、熱いうちに、塩をふります。

器にもりつけて、好みで、レモンのくし切りを添えます。

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