Double Chocolate Muffins
Prep: 20 minutes
Bake: 25 minutes
Makes: 12 pieces
- 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
- 製菓用チョコレート 145 g
- 濃いめのコーヒーまたはエスプレッソ 235 ml
- 砂糖 大匙 2
- 重曹 小匙 ½
- ベーキングパウダー 小匙 1 ½
- 塩 少々
- チョコレート チップ 85 g
- ピーカン 又は 胡桃（みじん切り） 85 g
★
Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。
- 卵 1 個
- プレーンヨーグルト 60 ml
- 牛乳 120 ml
- 植物油 60 ml
- オーブンを350F°（180C°）に温める。
- 小さめの鍋にチョコレートとバターを入れて弱火にかける。チョコレートとが溶けたら火を止めて、コーヒーを加え、よくかき混ぜる。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、砂糖、塩をよく混ぜる。
- チョコレートチップと刻んだナッツを、3.の粉類に混ぜ合わせる。
- 2のチョコレートに、ヨーグルト、牛乳、割りほぐした卵を加え混ぜ合わせる。
- 5.を4.の粉類に少しずつ加えて、混ぜ合わせる。最後に植物油を加える。
- 油（分量外）をぬったマフィン型に6.の生地を満遍なく入れる。軽く焦げ目が付くまで、30分～35分焼く。
