Double Cornbread ダブルコーンブレッド

缶詰のクリームコーンを使った、コーンブレッドです。お砂糖は一切いれていないので、コーンの自然な甘さが生きています。今回は刻んだ青ねぎを加えていますが、イタリアンパセリやチャイブなど、他のハーブを入れたり、青唐辛子を入れたりしても、少し違った風味が味わえます。

コーンブレッドは、基本的に材料を混ぜ合わせて焼くだけなので、とても簡単につくることができます。まずは、粉類をボールに入れて、よく混ぜ合わせます。

続いて、別のボールで、卵とヨーグルトを混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた卵液を、粉類を入れたボールに入れて混ぜます。

さらに、缶詰のクリームコーン、微塵切りにした青ねぎ、溶かしたバターを加えます。

バターを塗ったベーキングディッシュに入れて、焦げ目がつくまで、オーブンで焼きます。

焼き上がりです。

Double Cornbread ダブルコーンブレッド

準備時間： 10分
加熱時間：摂氏 220度のオーブンで 22－25分
難易度— ：★☆☆

【材料 9-inch (23 cm) スクエアベーキングディッシュ】

•コーンミール(黄) —————- 230 g
•薄力粉 ———————————- 100 g
—- 又は中力粉 ———————— 90 g
•ベーキングパウダー ———— 小匙 2
•重曹 ————————————– 小匙 ½
•塩 —————————————- 小匙 ¼
•卵 —————————————- 2 個
•プレーンヨーグルト ———— 大匙 2
•クリームコーン缶詰 (450g) — 220 g
•溶かしバター ———————— 大匙 4
•青ねぎ (微塵切り) ————– 大匙 3

【作り方】

❶オーブンを摂氏220度に温める。
❷焼型にバター（分量外）をぬっておく。
❸大きめのボールに、小麦粉、コーンミール、塩、ベーキングパウダー、重曹を、よく混ぜ合わせておく。
❹別のボールに、卵を割りいれ、ヨーグルトを混ぜあわせてから、❸ の粉類に加える。さらに缶詰のクリームコーンを加えよく混ぜ合わせる。最後に溶かしバターと刻んだ青ねぎを加え、さっと混ぜる。
❺❹ を用意しておいた焼型に流しいれ、22-25分程度、竹串に生地がくっつかなくなるまでオーブンで焼く。
❻好みの大きさに切り分ける。

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