Eggplant Lasagna 茄子のラザニア

茄子を使ったラザニアです。ひき肉を使った、ボロネーゼソースを使わないで、シンプルなマリナーラソースだけで作ります。野菜をメインにした、ベジタリアン向けのラザニアでもありますが、茄子とトマトの相性はばっちりなので、十分に食べ応えがあって美味しいです。ペシャメルソースのかわりの、リコッタチーズを使う、アメリカ式のラザニアです。チーズがたっぷり入って、ミルクの風味がきいています。

茄子は、1センチ程度の薄切りにして、オリーブオイルをひいたフライパンで、軽く焦げ目をつけます。片面に焦げ目がついたら、ひっくり返して、反対側も焼きます。軽く塩をふって、味をつけておきます。

焼き上がったら、鍋から、取り出しておきます。

リコッタチーズと、細かくしたパルメジャーノチーズをボールに入れて、混ぜ合わせます。リコッタチーズは、自家製のものでOKです。

チーズが硬すぎるときは、牛乳やチーズを作った時にできるホエイを少量加えて、調節します。

マリナーラソースを作ります。オリーブオイルと微塵切りにしたニンニクを加えて、中火にかけます。

ニンニクが焦げないように、軽くかきまぜながら、火を通します。

トマトの水煮缶と水を少量加えます。

タイムとオレガノを加えて、かき混ぜます。火を弱めて、5分程度煮ます。最後に、塩で味を調えます。

ラザニアを、パッケージの指示に従って、硬めに茹でます。

耐熱性の容器に、マリナーラソースの3分の1量をしきます。

ラザニアの半量をのせます。

茄子の半量をのせます。

リコッタチーズの半量と、薄切りにしたモッツレラチーズの半量をのせます。

マリナーラソースの3分の1量、ラザニアの半量をのせます。

茄子の半量、マリナーラソースの3分の1量をのせます。

最後に、残りのリコッタチーズと薄切りにしたモッツレラチーズをのせます。

摂氏200度に温めたオーブンで、チーズが溶けるまで、45分程度焼きます。

好みで、バジルの葉を散らします。

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