Garlic Chicken ガーリックチキン

ニンニクをたっぷりと入れて作る、ガーリック風味のグレービーソースとともにいただく、ガーリックチキンです。ニンニクを丸まる一個加えて作りますが、じっくりと火を通すため、ニンニクがとてもマイルドで食べやすいです。鶏のうま味が凝縮された、グレービーソースをマッシュポテトや、パスタ、炊いたお米などに添えて、鶏肉とともに頂きます。とても家庭的で、素朴なメインデッシュですが、シンプルで満足感が高い一皿です。

鶏肉は、モモ肉でも胸肉でも、好みの部位で大丈夫です。骨付きのものの方が、グレービーソースが濃厚になります。オーブンで火を通すので、ざっくりと大きめに切りそろえます。塩と黒胡椒をまぶして、軽く下味をつけておきます。

ニンニクは皮をむいて、一つずつほぐしておきます。大きなものは、半分に切って、大きさをそろえます。小さく切ると焦げやすいので、基本的には、そのままで大丈夫です。他に、ローズマリーとローリエの葉を風味づけに使います。

オリーブオイルをひいて、フライパンを熱します。油が熱したら、鶏肉を入れて、表面に焦げ目がつくまで、焼きます。

焼き上がったら、ひっくり返して、反対側も焼きます。

満遍なく焦げ目がついたら、一度、フライパンから取り出します。後で、オーブンで焼くので、完全に火を通す必要はありません。

鶏肉を焼いたフライパンで、ニンニクを炒めます。さらに、小麦粉、塩、黒胡椒を加えて、よく混ぜ合わせます。

小麦粉に火が通ったら、白ワインを加えて、沸騰させます。

ワインが沸騰したら、チキンブロスを加えます。ブロスがなかったら、水を加えます。

かき混ぜながら、火を通し、とろっとするまで、少し煮込みます。

鶏肉をフライパンに戻します。ローズマリーとローリエを加えます。

アルミホイルでフライパンを覆います。摂氏180度に温めたオーブンで、鶏肉に火が通るまで、20分から30分程度焼きます。

マッシュポテトやパスタなどを添えて、頂きます。

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