Ginger Carrot Soup ジンジャーキャロットスープ

生姜を隠し味にして加えた、人参のスープです。生姜の味はそれほど強くありませんが、人参だけで作るスープと比較すると、少し複雑な味わいになります。仕上げに生クリームやヨーグルトなど、お好みのものをトッピングしますが、スープ自体にはクリームやバターを加えないので、とてもヘルシーなスープです。

最初に鍋にオリーブオイルと、微塵切りにしたニンニクと生姜を加えて、香りが立つまで軽く炒めます。

薄切りにした玉ねぎを入れて、しんなりとするまで炒めます。

薄切りにした、人参を加えます。軽く油が馴染む程度に炒めます。

ブロスとローリエを加えて、人参が軟らかくなるまで、15分程度煮込みます。軽く、塩と黒胡椒、ナツメグを加えて、味をつけておきます。

スープをミキサーやブレンダーをなどを使って、攪拌します。

最後にもう一度、塩と、黒胡椒で味を調えます。

好みで、ローストしたかぼちゃの種、クルトン、生クリームやプレーンヨーグルト、微塵切りにしたパセリなどのハーブをトッピングします。

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