Ham Salad ハムサラダ

ポークハムを微塵切りにして、マヨネーズで和えたサラダです。パンに挟んでサンドウィッチにしたり、レタスでつい包んだり、クラッカーの上にのせたり、サラダというより、ディップに近いような食べ方が向いています。アメリカでは感謝祭やクリスマスに、骨付きの大きなポークハムを食べる習慣があるので、残ったハムのリメイク料理にも最適です。

ハムは、元の形状が完全にわからなくなるほど、かなり細かい微塵切りにしてから使います。量が多い時は、フードプロセッサーで攪拌すると楽にできます。他の材料もそれぞれ微塵切りにして、ボールに入れます。玉ねぎの苦みが気になる人は、玉ねぎを一度水でさらしてから、よく水気を切ってから使います。

マヨネーズ、ギリシアヨーグルト、ディージョンマスタード、ウースターソース、塩、黒胡椒で味をつけます。

全体をよく混ぜ合わせます。冷蔵庫でよく冷やしておくと、味がなじんでより美味しくなります。

器にもって、さらに青ネギの微塵切りを少量トッピングします。

【材料 4-6 人前】

ポークハム 320 g
玉ねぎ（中） ¼ 個
青ねぎ（微塵切り）大匙 1 ½
ケッパー大匙 1
スウィートレリッシュ大匙 1 ★
Sweet Relish : きゅうりのピクルスを微塵切りにしたもの。タルタルソースやポテトサラダに加えて使う。サラダ用に少し大きめに刻んだタイプのものの市販されている。
マヨネーズ（ビン詰のもの又は自家製） 120 ml
ギリシアヨーグルト大匙 ¼
レモン汁大匙 1
ディジョンマスタード小匙 1 ★
Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタードシードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
ウースターソース大匙 1 ★
Worcestershire Sauce: アメリカのウースターソースは、日本のものと比べると濃度と甘味が少なく、香りが強く酸味がきいている。ソースとしてそのまま使うのではなく、料理の味付けに使うことが多い。Lea & Perrins (リーペリン）と呼ばれるイギリス産のソースが、日本で手に入るものととしては最も近い。
塩適宜
黒胡椒適宜