Jalapeno Cheese Scones ハラペーニョチーズスコーン
チーズと青唐辛子を加えて焼いた、ちょっとスパイシーなセイボリースコーンです。スコーンはお砂糖が入った甘い味付けのものが多いですが、このような塩味の効いた、セイボリーなものもあります。セイボリーなスコーンは、アメリカのビスケットと似ていますが、スコーンには卵が入っているので、ビスケットよりも、さくっとした食感があるのが特徴です。このスコーンは、刻んだ青唐辛子や、ガーリックパウダー、パプリカなどのスパイスと、フレッシュなハーブを加えて焼く、とても風味豊かなスコーンです。通常のスコーンより、少し小さめのサイズで作ってあるので、ちょっとした軽食や、スナックにも最適です。
作り方は、一般的なアメリカのスコーンの作り方とほとんど変わりありません。卵と牛乳を加える前に、細かくしたチーズと、ハーブ、スパイスを加えるのが特徴です。
- 小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。
- 刻んだバターを、小麦粉とベーキングパウダーに練り合わせる。
- チーズ、刻んだハーブ、スパイスを加える。
- 卵と牛乳を別の器で混ぜ合わせた後、生地に加える。
- 生地を一つにまとめて、形成する。
- 鉄板に並べて、オーブンで焼く。
ボールに小麦粉とベーキングパウダーを入れて、軽く泡立て器で混ぜ合わせます。小麦粉の塊がなくなったら、細かくした無塩バターを加えます。
バターの塊がなくなったら、グレイターで摩り下ろしたチーズ、微塵切りにしたハーブ、種を取って刻んだ青唐辛子、黒胡椒、ガーリックパウダー、パプリカを加えます。ハーブは、イタリアンパセリ、香菜、タイム、チャイブ、青ネギなど、好みのものを使います。
軽く混ぜ合わせます。
別の容器で、卵と牛乳を混ぜ合わせてから、ボールに入れます。
粉っぽさがなくなるまで、かき混ぜます。水分が足りないようだったら、少量の牛乳を加えます。逆に、生地が軟らかすぎるようだったら、小麦粉を加えます。
大きめのラップにのせて、形成します。
ラップに包むようにして、円形にします。
厚さ約2センチ、直径約17センチの、円盤状に形成します。
放射状に8等分します。
ベーキング用のシートなどを敷いた鉄板に、均等に並べます。摂氏200度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、15分から20分程度焼きます。
焼き上がったら、ラックの上で冷まします。
Jalapeno Cheese Scones ハラペーニョチーズスコーン
加熱時間 ：摂氏 200度のオーブンで 15－20分
難易度— ：★★☆
—- 又は 中力粉 ———————— 180 g
•ベーキングパウダー ———— 小匙 2 ½
•塩 —————————————- 少々
•無塩バター ————————— 大匙 3
•ハラペーノ (青唐辛子) ——– 1 本
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、チャイブ、タイムなど (微塵切り) 大匙 2
•チェダーチーズ（細かくしたもの） — 75 g
•ガーリックパウダー ———— 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ¼
•パプリカ —————————— 小匙 1
•タイムの葉 (微塵切り) ——– 小匙 2
•牛乳 ————————————– 大匙 2
•卵 —————————————- 1個
❷❶ の粉類に細かく刻んだ無塩バターを加え、バターの塊がなくなるまで、よく混ぜ合わせる。
❸ハーブは微塵切りにする。青唐辛子は、種をとって、微塵切りにする。❸ の生地に、細かくしたチーズと、ハーブ、青唐辛子、ガーリックパウダー、黒胡椒、パプリカを加え、混ぜ合わせる。
❹オーブンを摂氏200度に温める。
❺別の器に、卵と牛乳を入れて、軽く混ぜる。
❻❸ に❺ の卵液を加え、生地を一つにまとめる
❼❻ の生地をラップにはさんで、直径17cmの円形に整形したあと、放射状に8等分する。
❽❼ をベーキングシートなどを敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、15分～20分程度焼く。
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