Kale and Walnut Salad ケールと胡桃のサラダ

サラダ用のケールに、パルメジャーノチーズと胡桃を加えて、シンプルなビネグレッドドレッシングで和えた、ケールと胡桃のサラダです。ケールは、葉がしっかりとして、厚めなので、ドレッシングで和えても、しなっとならず、しゃきしゃきとした歯ごたえが楽しめます。ケールのほのかな苦みと、塩気のあるチーズの味わい、クリスピーなナッツとの相性がよく、とても食べやすいサラダです。

好みで、林檎や梨、干し葡萄やクランベリーなどのドライフルーツを加えて、少し甘みを足しても、違った味わが楽しめます。さらに、細かくきざんだ人参や、千切りにしたセロリなどを加えてみてもいいと思います。ナッツは胡桃の他に、スライスアーモンドや松の実、ピーカンナッツなどでも代用できます。

ケールは、硬い葉脈は取り除いて、葉の部分を粗目の千切りにします。冷水で洗った後、サラダスピナーを使って、水気をきっておきます。

シンプルなサラダなので、パルメジャーノチーズが味付けのポイントになります。パルメジャーノチーズは、チーズ用のグレイターを使って、摩り下ろします。胡桃は、大きめの微塵切りにします。

胡桃はフライパンで、乾煎りしておきます。

ドレッシングを作ります。器に、レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒を入れて、軽く混ぜ合わせます。

ボールにケール、胡桃の半量、チーズの半量を入れて、ドレッシングで軽く和えます。

器にもりつけて、残りのチーズと胡桃をトッピングして、出来上がりです。

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