Mac and Cheese with Sausage ソーセージのマカロニアンドチーズ

そぼろ状に炒めた豚肉のソーセージと、フレッシュなトマトをトッピングした、マカロニアンドチーズです。マカロニアンドチーズは、日本人にもっとも人気があるアメリカ料理のうちの一つですが、マカロニとチーズしか入っていないので、味が単調になりがちです。しかし、様々な具材を加えることによって、いろいろなバリエーションが楽しめます。予め味のついているソーセージを使うので、チーズだけで作るマックアンドチーズとは、また違った味わいになります。フレッシュなトマトを添えると、彩も美しいし、適度な酸味も加わって、味の濃いソーセージも食べやすくなります。

市販のイタリアンソーセージを使う場合は、ケーシングを取り除いて、中身だけを使います。イタリアンソーセージは、日本で入手することは少し難しいですが、イタリアンソーセージの中身は、豚挽き肉にスパイスと塩を加えることによって、簡単に手作りできます。ちょうど、ブレックファストソーセージを作るのと、同じ要領です。

豚挽き肉と塩、スパイス、冷水をボールに入れます。

粘りが出る状態になるまで、手でよく混ぜ合わせます。

トマトは、蔕をとって、角切りにします。

マカロニは、パッケージの指示に従って、茹でます。マカロニアンドチーズを作る場合、マカロニは茹で上がった後も、鍋に入れたままにしておいて、少し水分を吸収させて、軟らかめに仕上げた方が、出来上がりがクリーミーなマカロニアンドチーズになります。硬めに茹でると、マカロニが、クリームソースの水分を吸収して、硬めの仕上がりになりがちです。

ソーセージを炒めます。鍋を中火にかけて、ソーセージを入れます。ソーセージをほぐしならが火を通して、そぼろ状になるまで、火を通します。

そぼろ状になったら、鍋から一度取り出しておきます。

鍋に残った脂で、ルーを作ります。小麦粉を加え、よく炒めます。

しっかりと小麦粉に火を通しておくことが、ルーがだまにならない秘訣です。

牛乳を加えて、かき混ぜながら、火を通します。

全体がとろっとしてきたら、OKです。

細かくしたチーズの半量を加えます。

チーズが溶けたら、火を止めて、塩、黒胡椒、ナツメグで味を調えます。

茹で上がったマカロニと、チーズの4分の一量を加えます。

バター (分量外) を少量塗った、ベーキングディッシュに、マカロニを入れて、表面を平にならします。

残りのチーズをのせます。

トマトをのせます。

ソーセージをのせます。

トッピング用のパン粉に、乾燥パセリ、摩り下ろしたパルメジャーノチーズ、オリーブオイルを加えて、かき混ぜます。

パン粉をトッピングします。摂氏200度に温めたオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで、30分程度焼きます。

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