Mashed Potato Pancakes マッシュポテトパンケーキ

マッシュポテトパンケーキは、夕食に作ったマッシュポテトが余った時に、翌日の朝ごはんで作る、リメイク料理です。パンケーキと言っても、セイボリーな味付けなので、卵料理の付け合わせ的な存在です。そのままでも、十分に美味しいですが、ポテトと相性がよい、サワークリームやヨーグルトを添えるのがお薦めです。

基本的な生地は、マッシュポテトと卵、少量の小麦粉です。生地が固すぎるようだったら、少量の牛乳を少し加えます。他に、微塵切りにした玉ねぎ、摩り下ろしたチーズ、青ネギやパセリなどのハーブ、かりかりに焼いたベーコンなどを加えるときもあります。残り物で作るリメイク料理なので、基本的に冷蔵庫にあるもので作るというのが大原則です。

まずは、パンケーキの材料をボールに入れて混ぜ合わせます。

生地が軟らかすぎるようだったら、小麦粉をさらに加え、逆に硬すぎるようだったら、牛乳を少量加えます。塩、胡椒で味を調えます。

生地を手で円形に丸めて、平たく成型します。生地が軟らかすぎて作業がしにくいようだったら、軽く小麦粉を手につけるといいです。フライパンを熱し、油をしいて、パンケーキを両面焼きます。

両面に軽く焦げ目がついたら、出来上がりです。

【 材料 8 pancakes】

• マッシュポテト 400 g
• 卵 1 個
• 青ねぎ（微塵切り） 大匙 1
• 小麦粉 大匙 2
• 塩 適宜 
• 黒胡椒 適宜 
• 植物油 大匙 2

トッピング

• サワークリーム 又は ヨーグルト (適宜)  
• 青ねぎ 微塵切り（適宜） 

【 作り方 】

1. ボールにマッシュポテト、卵、小麦粉、刻んだ青ネギ入れよく混ぜ合わせる。塩と胡椒で味を調える。
2. フライパンを温めて、オリーブオイルをひく。1.の生地を手で円形に丸め、平たく整えて、フライパンに並べる。
3. 軽く焦げ目がついたら、裏返して、中に火が通るまで焼く。2.と3.の作業を繰り返す。
4. 好みで、サワークリームやプレーンヨーグルト、刻んだハーブや青ネギなどを添える。

Mashed Potatoes マッシュポテト

• じゃがいも（中） 8 個
• バター 大匙 3
• 牛乳 180 ml
• 生クリーム 60 ml
• 塩 適宜 
• 白胡椒 適宜 
• ナツメグ（粉） 小匙 ¼

【 作り方 】

1. じゃがいもを適当な大きさに切り、やわらかめに茹でる。
2. じゃがいもの皮をむき、すばやくフォークかマッシャーでつぶす。熱いうちにバターをまぶしておく。
3. 2.に牛乳と生クリームを加え、よくまぜあわせる。塩、胡椒、ナツメグで味を調える。