Matcha Scones 抹茶スコーン

　抹茶は日本のものですが、近年ではすっかりアメリカでも認知されたような気がします。実際に抹茶を使ったベーキングはまだまだ少ないですが、色々なレシピで抹茶を使って、抹茶のレパートリーを増やしていきたい思います。

　今回は、アメリカ式のスコーンに抹茶を入れて、抹茶スコーンを作ってみました。具材にはホワイトチョコレートと胡桃を入れていますが、普通の茶色いチョコレートチップでもいけるはずです。

　作り方は、通常のスコーンとそれほど変わりません。最初に粉類を混ぜるときに、抹茶も入れてしまいます。だまにならないように、泡立て器でよくかき混ぜてください。どうしてもだまになったしまうようなら、一度篩にかけるといいでしょう。抹茶は製菓用のものが使いやすく、お財布にも優しいと思います。

　粉類の中に、小さくきった無塩バターを加えます。泡立て器やマッシャーなどを使って、バターを小麦粉に練りこむようにします。この作業はフードプロセッサーで行うと楽です。

　ホワイトチョコレートと刻んだ胡桃を入れます。

　卵と牛乳を別のボールで混ぜ合わせてから、少しずつ加えていきます。パサパサした感じがなくなったらOKです。

　大きめのラップでくるんで、一つにまとめます。

　直径20センチ程度の円形に整形します。

　生地を放射状に八等分します。

　パラフィン紙などを敷いた、鉄板に間をあけて並べます。

　摂氏200程度のオーブンで15分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

Prep: 25 minutes
Bake: 15-20 minutes
Makes: 8 pieces

• 小麦粉 300 g 又は 中力粉 280 g
• 砂糖 大匙 2
• ベーキングパウダー 小匙 2
• 塩 小匙 ¼
• 製菓用抹茶 大匙 1 ½
• 無塩バター 75 g
• ホワイト チョコレート　チップ 85 g
• ピーカン 又は 胡桃（みじん切り） 60 g ★

  Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。
  

• 牛乳 80 ml
• 卵 1 個

1. 小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、抹茶をよくまぜあわせる。
2. 2.の粉類と細かく刻んだバターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
3. 3．の生地に刻んだナッツ類、ホワイトチョコレートを混ぜる。
4. オーブンを400F°（205C°）に温める。
5. 4.に牛乳、卵を加え、生地を一つにまとめる。
6. 5.の生地をラップにはさんで、直径約8インチ(20.32cm)の円形に整形した後、よく切れる包丁で8等分にする。
7. 6.をパラフィン紙を敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、15分～20分焼く。