Oatmeal Thumbprint Cookies オートミールサムプリントクッキー

オートミールで作るヘルシーな生地に、レモンカードをのせて焼き上げる、オートミールサムプリントクッキー (oatmeal thumbprint cookies) です。サム (thumb) というのは親指のことです。クッキーにくぼ地をつける動作が、親指で拇印をとるときの動きに似ているので、このような名前がついています。クッキーの中央に窪みをつけて、レモンカードや好みのジャムをのせて焼き上げます。クッキーは、バターと小麦粉、お砂糖を使わないで、オートミール、蜂蜜、オリーブオイルで作ります。クッキーはカリッとして歯ざわりが特徴で、ジャムやカードの軟らかい食感と甘さをひきたててます。

オートミールは、4分の3量をフードプロセッサ―で粉砕して加え、残りの4分の1をそのまま使います。オートミール150グラムと松の実をフードプロセッサ―に入れて、細かくなるまで、粉砕します。

粉砕したオートミールと松の実をボールに入れます。コーンスターチ、ベーキングパウダー、シナモン、残りのオートミール、チアシードを加えて混ぜ合わせます。

オリーブオイル、蜂蜜、摩り下ろしたオレンジの皮を加えて、全体を混ぜ合わせます。

鉄板にベーキング用の紙を敷きます。大匙2杯程度生地をすくって、丸く形を作ります。

平たい円盤状にします。さらに、真ん中に窪みをつくります。細い麺棒のようなものをつかって、押さえつけるようにすると、作業がしやすいです。

窪みに、レモンカードや好みのジャムをのせます。摂氏180度に温めたオーブンで、10分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

Oatmeal Thumbprint Cookies オートミールサムプリントクッキー

準備時間： 20分
加熱時間：ガスコンロの上で15－20分 + 摂氏 180度のオーブンで 8－10分
難易度— ：★★☆

【材料 12-16 個分】

•オートミール ———————— 200 g
•松の実 ———————————- 40 g
•蜂蜜 ————————————– 大匙 3
•シナモン (粉) ———————- 小匙 ½
•コーンスターチ ——————- 大匙 2
•ベーキングパウダー ———— 小匙 1
•チアシード ————————— 小匙 2
•オレンジの皮 (摩り下ろす) — 小匙 2
•オリーブオイル ——————- 60 ml
•レモンカード☆ 又はジャム — 140 ml

【作り方】

❶オートミール150グラムと松の実をフードプロセッサ―に入れて、細かく攪拌する。
❷❶ のオートミール、シナモン、コーンスターチ、ベーキングパウダー、チアシード、残りのオートミール50グラムをボールに入れて、よく混ぜ合わせる。
❸❷ に蜂蜜、オレンジの皮、オリーブオイルを入れて、よく混ぜ合わせる。
❹オーブンを摂氏180度に温めておく。
❺ベーキング用の紙を敷いた鉄板の上に、❹ の生地を大匙2杯程度とって、円盤状に形成して並べる。中央に窪みを作り、レモンカードを少量のせる。
❻温めておいたオーブンで、10分程度、軽く焦げ目がつくまで焼く。