Orange Cornmeal Upside Down Cake オレンジコーンミールアップサイドダウンケーキ

コーンミールを加えた生地に、オレンジをトッピングして焼く、アップサイドダウンケーキです。アップサイドダウンケーキは、その名のとおり、焼き上がったケーキを、ひっくり返してお皿にもりつけるケーキです。ケーキ型の側面に、フルーツやナッツなどを並べて、ひっくり返してもりつけたときに、フルーツが表面にトッピングされるようにします。焼き上がるまで、フルーツが最終医的にどのような形にみえるのかわからないので、きれいに焼き上がったときをちょっと感動します。このケーキは生地にコーンミールを入れてあるので、独特な食感があり、生地に気泡ができやすくなります。その気泡に、オレンジ風味のソースがからまって、とても味わい深いケーキになります。

最初に、ケーキ型の底に注ぐ、オレンジ風味のキャラメルソースを作ります。無塩バターと砂糖、オレンジマーマレードを鍋に入れて火にかけます。バターと砂糖がとけて、軽く沸騰したら、すぐに火を止めます。

ケーキ型に薄くバターを塗ります。ケーキ型は底板が抜けないタイプのものを使います。

オレンジ風味のキャラメルソースをケーキ型に入れます。

薄切りにしたオレンジを満遍なく並べます。

ケーキの生地を作ります。小麦粉、コーンミール、塩、ベーキングパウダー、砂糖、ゼスターで摩り下ろしたオレンジの皮をボールに入れて、よく混ぜ合わせます。

別のボールに、卵、絞ったオレンジの果汁、ヨーグルト、牛乳を入れて、よく混ぜ合わせます。

卵液を粉類の入ったボールに入れて、生地を一つにまとめます。粉っぽさがなくなればいいので、あまり練りすぎないようにします。

用意しておいたケーキ型に、生地を静かに流し入れます。

摂氏180度に温めたオーブンで、45分から50分程度、生地に火が通るまで焼きます。

お皿やケーキスタンドなどをかぶせて、ひっくり返すようにして、もりつけます。

好みでホイップした生クリームを添えます。

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