Peach Bread Pudding ピーチブレッドプディング

フレッシュな桃を加えて作る、ピーチブレッドプディング (peach bread pudding) です。桃は、ジョージア州を象徴する果物であり、ピーチコブラなど、アメリカ南部には、桃を使ったデザートの種類が豊富です。アメリカの桃は、小型な黄桃が主流で、酸味が強くて水分が少なく、日本の一般的な白桃よりも、ベーキングやお菓子作りに向いています。全く同じような黄桃は、少し手に入りにくいので、ネクタリンやプラム (すもも) など、他のストーンフルーツを使うといいと思います。とくに日本のネクタリンは、加熱するとアメリカの黄桃とほとんど変わらない仕上がりです。アメリカの黄桃の味にこだわらなくても、日本はストーンフルーツの種類が非常に多いので、いろいろな品種のストーンフルーツを使って、その違いを味わってみるのも面白いと思います。今回使ったのは、太陽という品種のプラムです。

ブレッドプディングには、レーズンなどの乾燥フルーツを入れたり、冷凍のベリーなどを加えたり、様々なカスタマイズが可能ですが、今回は、プラムとピーカンだけの、シンプルな材料で作っています。ブレッドプディングで使うパンは、フレンズパンが使いやすいですが、食パンなど他のパンでも美味しくできます。パンの状態によって、カスタード液の吸収の仕方が変わってくるので、牛乳の量を加減してください。

プラムや桃などのストーンフルーツは、種をとって、くし型に切ります。皮は剥かなくても大丈夫です。ナッツは、微塵切りにします。パンは、2センチ程度の角切りにします。

ボールに、牛乳、卵、シナモン、三温糖を入れて、軽く混ぜ合わせます。

パンとナッツ、フルーツを加えて、全体をさっくりと混ぜます。

バターを塗った耐熱容器に、生地を流し入れて、表面を平にします。摂氏180度に温めたオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで、45分から50分程度焼きます。

ブレッドプディングに添える、キャラメルソースを作ります。鍋に、三温糖、無塩バター、生クリームを入れて、中火にかけます。

沸々と沸騰してきたら、火を弱めて、ソースがとろっとしてくるまで、煮詰めます。好みで、バーボンやラム酒などの洋酒を加えてもいいです。

焼き上がったブレッドプディングに、キャラメルソースを添えます。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/