ピザ マルゲリータ
09 Yeast Breads,  40 イタリア料理

Pizza Margherita ピザ マルゲリータ

自家製のピザ生地とマリナーラソースを使って、シンプルなマルゲリータピザを焼いてみました。温度の低い、家庭用のオーブンで焼くという制限はありますが、それでもとても美味しいピザを焼くことができました。

 ピザ生地を整形するときは、手に軽くオリーブオイルをつけると、整形しやすくなります。ピザ生地は伸びやすいので、自然にストレッチするようにして、丸く整形していきます。

 マリナーラソースをぬり、モッツアレラチーズを並べます。

 オーブンは高温で、短時間で焼き上げます。

 焼きあがったら、バジルの葉をちらします。

Prep: 10 minutes
Bake: 5-10 minutes
Serves: 9-inch (23 cm) round pizza

  • ピザ生地 (M サイズ) 1
  • マリナーラソース 60 ml
  • フレッシュモッツアレラチーズ 60 g
  • バジルの葉 
  • オリーブ オイル 
  1. オーブンを425F°(220C°)に温める。
  2. ピザ生地を引き延ばすようにしながら、丸く整形する。
  3. マリナーラソースを塗って、モッツアレラチーズを並べる。
  4. 温めたオーブンで5軽く焦げ目がつくまで、7分程度焼く。
  5. バジルの葉をちらす。
Homemade Pizza Dough ホシノ天然酵母で作るピザ生地

Prep: 15 minutes
Cook: none
Makes: 4 medium pizza crust

  • ホシノ天然酵母の生種(起こしたもの) 120 ml
  • 水 315 ml
  • 蜂蜜 小匙 1
  • 強力粉 520 g
  • 塩 小匙 1
  1. 生種起こしをしたホシノ天然酵母と35度に温めた水、蜂蜜をよく混ぜ合わせる。
  2. 強力粉は分量のうちの50グラム程度は、調整用にわけておく。残りの小麦粉と塩をよく混ぜ合わせ、1の生種を少しずつ加える。
  3. 粘り気が出るまで、よく混ぜ合わせる。調整用に残して置いた粉を徐々に加えながら、硬さを調節しながら、混ぜ合わせる。
  4. 生地がなめらかな状態になり、ボールや手つかないようになるまで、力強くこねる。
  5. 生地を丸く整えたら、軽く霧吹で水をかけて、ボールにラップをする。温かい室内において、生地の容量が焼く2倍になるまで、発酵させる。
  6. 発酵した生地をおしつぶして、空気を抜く。生地を4当分にして丸めて、20分ほどねかせる。
Roasted Tomato Marinara Sauce オーブンで焼いて作るマリナーラソース

Prep: 10 minutes
Bake: 45 minutes
Serves: 500 ml

  • トマト(中) 10
  • オリーブ オイル 60 ml
  • ニンニク 
  • タイム 3
  • オレガノ 小匙 2
  • 塩 小匙 ½
  1. オーブンを375F°(190C°)に温める。
  2. トマトは蔕をとり、半分にきり、種を取り除く。
  3. 鉄板にオリーブオイルを薄くひき、トマトを並べる。さらに、ハーブとニンニクを入れ、上からもオリーブオイルをかけ、塩をふる。
  4. 温めておいたオーブンで軽くトマトに焦げ目がつくまで、40分程度焼く。
  5. トマトとニンニクを裏ごしする。
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