Pumpkin Doughnut Holes パンプキンドーナッツホール

かぼちゃのピューレを生地に練りこんで、シナモンなどのスパイスを効かせて作る、ミニドーナッツ、パンプキンドーナッツホールです。ドーナッツホール (doughnut holes) とは、その名の通り、ドーナッツの穴の部分をあけたあとに、残った生地で作る、小さなドーナッツです。実際には、ドーナッツ本体を作らないで、ボール状の小さなドーナッツだけを作ります。

ドーナッツホールは、小さなマフィン型を使って、揚げないでオーブンで焼いて仕上げるレシピも、最近は多いです。今回は、油で揚げています。

ドーナッツの生地は、マフィンと似ています。最初に、ボールに粉類を入れて、混ぜ合わせます。小麦粉、ベーキングパウダー、三温糖、シナモン、ナツメグ、クローブ、ジンジャーパウダーを入れて、混ぜ合わせます。

小麦粉の塊がなくなれば、OKです。

別のボールに、パンプキンピューレ、卵、牛乳を入れて混ぜ合わせます。パンプキンピューレは、市販の缶詰を使ってもいいですが、自分で作ることもできます。日本のかぼちゃは、アメリカのパンプキンピューレとは、少し風味が違いますが、それなりに美味しいです。具体的な作り方は、こちらの投稿を参考にしてください。

混ぜ合わせたパンプキンピューレを、粉類を入れたボールに入れます。

粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜます。

揚げ油を鍋に入れて、摂氏180度の中温に温めます。生地をアイスクリームディシャーなどですくって、ゆっくりと揚げ油に入れます。あまり大きすぎると、火が通りにくくなるので、直径3センチ程度、50ml程度の量を揚げるのが、目安です。全体を転がしながら、表面がきつね色になるまで、揚げます。

揚げあがったら、ラックの上で余分な油をきります。

器に、砂糖とシナモンを入れて、コーティング用のシナモンシュガーを作ります。ドーナッツが触れるくらいになるまで冷めたら、シナモンシュガーを満遍なくまぶします。

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