Pumpkin Spice Latte パンプキンスパイスラテ

　自家製のパンプキンスパイスを使って、さっそくパンプキンスパイスラテを作ってみたいと思います。

　パンプキンスパイスラテは、スターバックスが2003年から季節限定メニューとして販売しているものです。実際に、パンプキンのピューレが入っているという、かなり斬新なコーヒーです。アメリカのパンプキンは、日本で売られている緑色の皮がついて、カボチャとは、かなり異なるのですが、感謝祭のデザートには欠かせないもので、秋の味覚を代表するものです。このパンプキンピューレは、最近では日本でも手に入るので、ぜひこれを使ってアメリカの秋の味覚を楽しんでください。

　ラテは、牛乳だけでも十分の美味しいですが、もう少し、スターバックス的にしたい人は、生クリームを泡立てたホイップクリームを添えるといいです。今回は、泡立てるときにメープルシロップを加えてみました。

　ホイップクリームは、少量だけ作るのは難しいので、多めに作って、絞り袋に入れたまま、冷蔵庫の中に保存しておくとよいでしょう。ケーキの飾り付けには向きませんが、コーヒーの添えるだけなら、５日間くらいは大丈夫です。

　パンプキンパイスパイスも、少量だけ作るのは難しいので、多めに作って、冷蔵庫で保存しておきます。パンプキンや人参を使ってお菓子などに使えます。今回はオールスパイスだけは固形のもの使い、小型のミルで挽いています。

　次にコーヒーを準備します。エスプレッソかもしくは、レギュラーコーヒーを二倍くらいの濃さで入れます。

　最後にパンプキンミルクを作ります。ミルクパンに、パンプキンピューレと三温糖を加え、牛乳を入れて弱火にかけます。ピューレが固まらないように、軽く混ぜながら、牛乳を温めます。

　温まったら火を止めて、パンプキンスパイスを加えます。

　泡立て器やミルクホイッパーを使い、牛乳を軽く泡立てます。ホイッパーを使っても、それほど泡立たないので、軽く泡が立つ程度でよいと思います。

　コーヒーにパンプキンミルクを注ぎます。

　最後に泡立てた生クリームや、少量のパンプキンスパイスを添えます。

Prep: 10 minutes
Cook: 5-10 minutes
Serves: 350 ml

• 濃いめのコーヒーまたはエスプレッソ 80 ml
• パンプキンピューレ(缶詰） 大匙 1
• 黒砂糖（適宜） 
• 牛乳 180 ml
• パンプキンパイ　スパイス 小匙 1 ★

  Pumpkin Pie Spice: シナモン、ジンジャーパウダーをベースにしたミックススパイス。その名のとおり、パンプキンを使ったお菓子によく使われる。
  

ホイップクリーム

• 生クリーム 120 ml
• メープルシロップ 大匙 1

1. ミルクパンに三温糖、パンプキンピューレ、牛乳を入れて弱火にかけます。軽く混ぜながら、沸騰直前まで温めます。
2. 火を止めてから、パンプキンパイスパイを加えて、泡立て器で混ぜ合わせながら、軽くミルクを泡立てます。
3. カップに濃いめ入れたコーヒーまだはエスプレッソを注ぎます。続いて2．のミルクを注ぎます。
4. 好みで、ホイップした生クリーム、メープルシロップ、パンプキンスパイスを添えます。

Pumpkin Pie Spice パンプキンパイ　スパイス

Prep: 5 minutes
Cook: none
Serves: 1/4 cup

• シナモン（粉） 大匙 2
• ジンジャーパウダー 大匙 1
• ナツメグ（粉） 小匙 2
• オールスパイス（粉） 大匙 1

1. 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。