Red Cabbage and Sausages 紫キャベツとソーセージ

紫キャベツと林檎をソーセージとともにフライパンで煮込んだ、ドイツ風の料理です。フライパン一つで、野菜とメインが調理できるので、とても簡単です。ソーセージは、フレッシュタイプのものでも、スモークソーセージでも構いません。好みのものを、使うといいでしょう。林檎の甘酸っぱさをいかした味付けは、豚肉とよく合います。お酢を加えると、紫キャベツは色鮮やかなピンク色に変わるので、見た目も美しい一皿です。好みで、マスタードを添えて頂きます。

ソーセージの他に、使う野菜は、紫キャベツと林檎、玉ねぎです。紫キャベツは粗目の微塵切り、玉ねぎは薄切り、林檎は芯をとって、皮ごといちょう切りにします。

最初にフライパンで、ソーセージを軽く焦げ目がつくまで焼きます。

両面にカリッと焼いたら、一度フライパンから取り出します。

同じフライパンで、玉ねぎと林檎を炒めます。

玉ねぎがしんなりとしたら、紫キャベツを少しずつ加えます。

全体を軽くかき混ぜて、塩、黒胡椒、りんご酢、三温糖で味をつけます。りんご酢の代わりに、レッドワインビネガーやバルサミコ酢でもいいです。

取り出しておいた、ソーセージを鍋に戻します。火を弱めて、蓋をして、キャベツに火が通るまで、10分程度弱火で煮込みます。途中で、水分が蒸発してしまったら、水を少し加えます。

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