Roasted Chickpea and Veggies ひよこ豆と野菜のロースト

ひよこ豆とじゃが芋と人参を、スパイスで味付け、かりっとオーブンで焼いた、ひよこ豆と野菜のローストです。ひよこ豆をナッツのように、オーブンでローストすると、とても美味しくてヘルシーなおつまみになります。味付けは塩を軽くふるだけでも十分ですが、クミンやコリアンダーなどの、エスニックなスパイスとの相性がいいです。同時に、じゃが芋などの根菜と一緒に焼くと、ボリューム感のあるサイドディッシュになります。一緒に焼く野菜は、かぼちゃやさつま芋、茄子やズッキーニなどでも美味しいです。

ひよこ豆は、缶詰など、すでに調理してあるものを使います。ひよこ豆、笊にあけて水気をよくきって、ボールに入れます。キッチンペーパーなどで、余分な水気をふきとっておくと、表面がカリッと仕上がります。じゃが芋と人参は、皮をむいて、ひよこ豆より少し大きめの角切りにします。

オリーブオイルと塩、クミン、オレガノ、パプリカを加えます。

全体をよく混ぜ合わせます。

鉄板の上に、ベーキング用の紙などをしいてから、混ぜ合わせた、ひよこ豆と野菜をのせます。出来るだけ、重ならないように、表面を均一な状態にならしておきます。摂氏200度のオーブンで、30分程度焼く。

器にもって、好みでイタリアンパセリなどのハーブの微塵切りを散らします。

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