Roasted Fig Salad ロースト無花果のサラダ

バルサミコ酢と蜂蜜をからめて、オーブンでローストした無花果を使った、ロースト無花果のサラダです。フェタチーズとピーカンナッツ、ミントの葉をトッピングして、ちょっと豪華な雰囲気が楽しめます。無花果の甘さと、フェタチーズとの相性がとても素晴らしいです。このサラダは、フェタチーズではなくて、本来はゴーダチーズを使うことが多いのですが、フェタチーズでも美味しくいただけます。トッピングのナッツは、ピーカンを丸ごと使っていますが、ピーカン以外でも、胡桃やアーモンド、松の実などでも美味しいです。

無花果は、一つ70グラム程度のものを、5個使っています。日本の無花果は、海外のものと比べると、大きめで水分が多いのが特徴です。ローストしたとき、水っぽくなりやすいのが弱点なのですが、今回はサラダなので、この無花果の水分も、ドレッシングに加えて、十分に生かすようにレシピを考えてみました。

ローストする無花果にからめる、バルサミコ酢と蜂蜜、少量の塩をボールに入れて、軽くかきまぜておきます。

無花果は皮ごと使います。蔕を取って、くし切りにした無花果をボールに入れて、蜂蜜とバルサミコ酢をなじませます。形が崩れないように、出来るだけ丁寧に扱います。

鉄板に、無花果を並べます。摂氏200度に温めたオーブンで、15分程度焼きます。

ナッツは、フライパンで乾煎りします。

ドレッシングを作ります。レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒を器に入れます。無花果をローストしたときに、鉄板に残った果汁を、ドレッシングに加えます。

お皿に、好みの葉物野菜を並べます。ルッコラや、サラダ用のほうれん草やケール、クレソンなどがお薦めです。

ローストした無花果をのせます。

乾煎りしたナッツ、手で崩したフェタチーズ、ミントの葉を散らします。

食べる直前に、ドレッシングを添えます。

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