Root Vegetable Gratin 根菜のグラタン

じゃが芋、さつま芋、人参などの根菜を使ったグラタンです。色鮮やかな根菜を色々と使うと、見た目も華やかなグラタンになります。いろいろな種類の根菜を使っても、おもしろいし、じゃが芋やさつま芋だけで作っても、それなりに美味しいです。

今回使ったのは、オレンジのさつま芋と紫のさつま芋とじゃが芋です。さつま芋は、スライサーで薄切りにして、水につけて、さらしておきます。皮は剥いてもいいし、表面の汚れだけをとって、そのまま使っても大丈夫です。さつま芋の他に、じゃが芋や人参、ビーツなどを加えても美味しいです。根菜は、同じように、スライサーで薄切りにします。灰汁がでやすい、じゃが芋やさつま芋は、水にさらしておきます。

パルメジャーノチーズは、グレイターで細かくします。ニンニクも微塵切りにします。ボールに、刻んだニンニク、パルメジャーノチーズの半量、塩、黒胡椒、ナツメグ、牛乳、生クリームを入れて、混ぜ合わせます。残りのパルメジャーノチーズは、トッピングに使います。

スライスした野菜をバターを塗ったベーキングディッシュに並べます。縦方向に垂直にして、器に並べることがポイントです。彩を考えて並べると、見た目も華やかです。

混ぜ合わせた、生クリームと牛乳を上からかけます。

アルミホイルをかけて、摂氏180度のオーブンで、根菜が軟らかくなるまで、45分程度焼きます。

根菜が軟らかくなったら、アルミホイルを外し、残りのパルメジャーノチーズをかけます。さらに、表面に焦げ目がつくまでオーブンで焼きます。

焼き上がったら、タイムの葉を散らします。

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