Shrimp Avocado Pasta Salad 海老とアボカドのパスタサラダ

アボカドと海老を加えて作る、パスタサラダです。マヨネーズにタバスコを加えて作る、少しスパイシーなドレッシングで仕上げています。その他の食材としては、トマトと胡瓜を使っていますが、コーンやブラックビーンの食材を加えてみてもいいし、ブロッコリーやアボカドなど、緑の野菜でまとめてみても、食べやすいサラダになります。パスタサラダのいいところは、パスタが水分を吸収するので、時間がたっても、美味しくいただけることです。パスタが入っていることによって、満足感もえられます。アメリカでは、多くのパスタサラダのレシピがありますが、ポットラックやBBQなど、多くの人が集まるときのサイドデュイッシュとして、パスタサラダはとても人気があります。

最初に、パッケージの指示に従って、ショートパスタを茹でます。ショートパスタは、合わせる食材の大きさで選ぶと、食べやすいし見た目も美しいサラダになります。今回は、小さめの海老を使っているので、パスタも海老の大きさにあわせた、シェルマカロニを使っています。大きな海老を使う場合は、ペンネやフジッリなど、大きめのショートパスタを使うといいと思います。

茹で上がったら、笊にあけて、水気をきり、粗熱をとります。

パスタのゆで汁で、海老を茹でます。

他の食材を用意します。玉ねぎは微塵切りにします。ハーブはイタリアンパセリや香菜など、好みのものを使い、葉の部分を微塵切りにします。海老やパスタの大きさに、トマト、胡瓜、アボカドを切りそろえます。

全ての材料をボールに入れます。

ドレッシングの材料をボールに入れて、全体を混ぜ合わせます。ドレッシングは、マヨネーズ、ディジョンマスタード、ウースターソース、タバスコ、塩、黒胡椒、レモンの果汁を加えます。マヨネーズは、瓶詰タイプのものか、自家製のものがお薦めです。ウースターソースは、リーペリンという、イギリスのブランドものが使いやすいです。

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