Shrimp Salad シュリンプサラダ

ハーブとレモンの風味をきかせて、マヨネーズベースのドレッシングで仕上げた海老のサラダです。夏の暑い日に、冷たく冷やしていただくと美味しさが際立ちます。そのままでも美味しいですが、サンドイッチの具材にしてもいいし、アボカドやゆで卵などの食材を混ぜても美味しいです。ハーブはお好みのものを、たっぷり添えるのがポイントです。

海老は皮つきのものを500グラムほど使います。皮をむいて、腸をとっておきます。

白ワインと水を入れた鍋を中火にかけて、沸騰直前まで温めます。用意した海老を入れて、表面が赤くなるまで、軽くかき混ぜながら、3分程度火を通します。

海老が茹で上がったら、水気をきって、冷水で冷やします。

他の食材を用意します。セロリ、玉ねぎ、ディルやイタリアンパセリ、青ネギなどのハーブ、胡瓜のピクルス、ケッパーを使います。他に青唐辛子、ピーマン、胡瓜などを加えてもいいです。全ての材料は、微塵切りにします。

ドレッシングの材料をボールに入れてかき混ぜます。マヨネーズ、ヨーグルト、ディジョンマスタード、塩、黒胡椒、レモンの果汁を加えます。マヨネーズは瓶詰タイプのものか、自家製のものがお薦めです。

ヨーグルトの塊がなくなるまで、かき混ぜます。

水気を切った海老、微塵切りにした他の全ての材料をのボールに入れます。可能ならば、レモンの皮をゼスターで摩り下ろして少量加えると、レモンの風味が増します。

ドレッシングを加え、全体を混ぜ合わせます。

時間があれば、冷蔵庫で冷やすと、より味が馴染んで美味しくなります。

好みの葉物野菜を器にひきます。

サラダを盛り付けます。

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