Shrimp Salad シュリンプサラダ

ハーブとレモンの風味をきかせて、マヨネーズベースのドレッシングで仕上げた海老のサラダです。夏の暑い日に、冷たく冷やしていただくと美味しさが際立ちます。そのままでも美味しいですが、サンドイッチの具材にしてもいいし、アボカドやゆで卵などの食材を混ぜても美味しいです。ハーブはお好みのものを、たっぷり添えるのがポイントです。

海老は皮つきのものを500グラムほど使います。皮をむいて、腸をとっておきます。

白ワインと水を入れた鍋を中火にかけて、沸騰直前まで温めます。用意した海老を入れて、表面が赤くなるまで、軽くかき混ぜながら、3分程度火を通します。

海老が茹で上がったら、水気をきって、冷水で冷やします。

他の食材を用意します。セロリ、玉ねぎ、ディルやイタリアンパセリ、青ネギなどのハーブ、胡瓜のピクルス、ケッパーを使います。他に青唐辛子、ピーマン、胡瓜などを加えてもいいです。全ての材料は、微塵切りにします。

ドレッシングの材料をボールに入れてかき混ぜます。マヨネーズ、ヨーグルト、ディジョンマスタード、塩、黒胡椒、レモンの果汁を加えます。マヨネーズは瓶詰タイプのものか、自家製のものがお薦めです。

ヨーグルトの塊がなくなるまで、かき混ぜます。

水気を切った海老、微塵切りにした他の全ての材料をのボールに入れます。可能ならば、レモンの皮をゼスターで摩り下ろして少量加えると、レモンの風味が増します。

ドレッシングを加え、全体を混ぜ合わせます。

時間があれば、冷蔵庫で冷やすと、より味が馴染んで美味しくなります。

好みの葉物野菜を器にひきます。

サラダを盛り付けます。

Shrimp Salad シュリンプサラダ

準備時間： 10分
加熱時間：ガスコンロの上で5－10分
難易度— ：★★☆

【材料 4 人前】

•海老 ————————————– 500 g
•白ワイン —————————— 120 ml
•水 —————————————- 120 ml
•玉ねぎ (小) ————————– ¼ 個
•セロリ (中) ————————– 1 本
•ディルピクルス ——————- 1 個
•ケッパー —————————— 大匙 1
•レモンの皮 (摩り下ろす) —- 小匙 1
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、ディル、青ネギなど (微塵切り）大匙 2
•サラダグリーン (サラダ菜、レタスなど） — 適宜

ドレッシング
•マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製）☆ — 120 ml
•ギリシアヨーグルト ———— 大匙 3
•レモン汁 —————————— 大匙 1
•ディジョンマスタード ——– 小匙 ½
•塩 —————————————- 適宜
•黒胡椒 ———————————- 適宜

【作り方】

❶海老は皮をむいて、腸を取り除く。
❷❷ の海老と白ワイン、水を鍋に入れて火にかけ、中火で海老に火を通す。海老の色が変わったら、冷水にあけて冷ましてから、笊にあけて、水気を切る。
❸玉ねぎとセロリ、ハーブの葉、ケッパー、ピクルスをそれぞれ微塵切りにする。レモンの皮はゼスターで摩り下ろす。
❹ドレッシングの材料をボールに入れてよく混ぜ合わせる。
❺全ての材料をボールに入れて、ドレッシングを加え、全体をよく混ぜ合わせる。葉物野菜を器の上にひき、サラダを盛り付ける。