Shrimp Salad シュリンプサラダ

マヨネーズベースのドレッシングで仕上げた、クラシックな海老のサラダです。ハーブを多めに加えて、レモンをきかせるのがポイントです。夏の暑い日に、冷たく冷やしていただくと美味しさが際立ちます。そのままでも美味しいですが、サンドイッチの具材にしてもいいし、アボカドやゆで卵などの食材を混ぜても美味しいです。ハーブはお好みのものを、たっぷり添えるのがポイントです。

海老は皮つきのものを500グラムほど使います。鍋に海老、白ワイン、水を入れて、中火にかけます。

時々かきまぜて、海老に火をとおします。海老の色がかわったら、火を消します。

冷水にあけて、海老を冷ましてから、海老の皮をむきます。

ドレッシングの材料をボールに入れてかき混ぜます。マヨネーズ、ヨーグルト、ディジョンマスタード、塩、黒胡椒、パプリカ、ガーリックパウダー、レモンの果汁を加えます。マヨネーズは瓶詰タイプのものか、自家製のものがお薦めです。

用意しておいた海老を加えます。

微塵切りにした玉ねぎとセロリ、青ネギ、ディル、イタリアンパセリなど、ハーブの葉の微塵切りを加えます。

全体を混ぜ合わせます。時間があれば、冷蔵庫で冷やすと、より味が馴染んで美味しくなります。

レタスなどの葉物野菜を器に敷いて、サラダを盛り付けます。

Shrimp Salad シュリンプサラダ

準備時間： 10分
加熱時間：ガスコンロの上で5－10分
難易度— ：★★☆

【材料 4 人前】

•海老 ————————————– 500 g
•白ワイン —————————— 60 ml
•水 —————————————- 100 ml
•玉ねぎ (微塵切り) ———— 大匙 2
•セロリ (中) ————————– 1 本
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、ディル、青ネギなど (微塵切り）大匙 2
•サラダグリーン (サラダ菜、レタスなど） — 適宜

ドレッシング
•マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製）☆ — 120 ml
•ギリシアヨーグルト ———— 大匙 3
•レモン汁 —————————— 大匙 1
•ディジョンマスタード ——– 小匙 ½
•パプリカ —————————— 小匙 ½
•ガーリックパウダー ———— 小匙 ½
•塩 —————————————- 適宜
•黒胡椒 ———————————- 適宜

【作り方】

❶海老と白ワイン、水を鍋に入れて火にかけ、中火で海老に火を通す。海老の色が変わったら、冷水にあけて冷ましてから、皮をむいておく。
❷玉ねぎとセロリ、ハーブの葉をそれぞれ微塵切りにする。
❸ドレッシングの材料をボールに入れてよく混ぜ合わせる。続いて、海老、玉ねぎ、セロリ、ハーブを加えて、全体を混ぜる。