Smothered Greens

Prep: 15 minutes
Cook: 20-30 minutes
Serves: 4-6

• 青菜（カラード グリーン、蕪の葉、ケールなど） 670 g
• ベーコン 175 g
• 植物油 又はラード（適宜） 
• 水 160 ml
• 塩 適宜 
• 黒胡椒 適宜 

1. 野菜を洗って、適当な大きさにちぎる。 硬い茎は取り除く。ベーコンは短冊切りにする。
2. 大きめのフライパンをあたためて、ベーコンを炒める。必要に応じて植物油やラードを足す.
3. ベーコンに焦げ目がついてきたら、野菜を加えて、すばやく炒める。野菜がしんなりとしてきたら、水 を加えて、蓋をして蒸し煮にする。
4. 野菜がやわらかくなったら、塩、胡椒で味を調える。