Spinach Rice Flour Crepes ほうれん草の米粉クレープ

ほうれん草を加えて作る米粉のクレープです。鮮やかな緑色が美しいクレープです。ほうれん草は、サラダ用のものや、べービースピナッチなどの、葉が軟らかいものがお薦めです。普通のほうれん草でも作れますが、硬い葉脈の部分は少し青臭さが残るので、葉の部分だけを使った方が美味しいです。

ほうれん草の風味はそれほど強くありませんが、セイボリーな食材と合わせた方が向いています。今回は、スクランブルエッグを巻いて、ブレックファストクレープにしています。鮮やかな緑が映えるように、スモークサーモンなど、暖色系の色合いが映えます。その他、アボカドや胡瓜、クリームチーズやサワークリームなどと相性がいいです。

最初に、ほうれん草と牛乳をミキサーに入れて、攪拌します。ほうれん草は、ミキサーにかけやすいように、細かく切っておきます。

ピューレ状にしたほうれん草と、他の材料を合わせます。ミキサーの容量が小さかったので、ボールで移しかえましたが、ミキサーにそのまま他の材料を加えて、混ぜ合わせてしまって構いません。米粉、コーンスターチ、塩、卵、溶かしバターと混ぜ合わせて、生地をまとめます。

フライパンやクレープパンに、薄くバターをひいて、クレープを焼きます。米粉のクレープは、小麦粉で作るクレープよりも、少し生地が軟らかいので、少し厚めに焼きます。

ひっくり返して、反対側を焼きます。

この作業を繰り返して、全てのクレープを焼きます。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/