08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理

Sweet Potato Casserole

Prep: 45 minutes
Bake: 25-30 minutes
Serves: 6-8

  • アメリカン スウィートポテト 1115 g
  • バター 大匙 3
  • 牛乳 120 ml
  • 黒砂糖 大匙 3
  • モラセス 大匙 1

    Molasses: 砂糖を精製するときに出来るシロップ。非常に濃い黒蜜のようなシロップ。

  • 塩 少々 
  • オレンジの皮(摩り下ろす) 小匙 1
  • シナモン ミックス スパイス 小匙 2

    Cinnamon Mix Spice: Apple Pie Spice Pumpkin Pie Spice など、シナモンをベースにしたミックス スパイスを利用することアメリカでは多い。シナモンを単独で使うのに比べて、香りがマイルドになる。

  • シナモン(粉) 小匙 ½
  • 黒胡椒 小匙 ½
  • 卵 2
  • ナッツ ストルーセル トッピング 235 ml
  1. スウィートポテトをよく洗い、適当な大きさに切る。大きめの鍋に水をいれ、スィーートポテトが軟らかくなるまで茹でる。
  2. 1.のスウィートポテトの皮をむき、温かいうちにマッシュする。
  3. 2.にバター、牛乳、塩、黒砂糖、モラセス、摩り下ろしたオレンジの皮、スパイス類を入れて、よく混ぜ合わせる。最後に卵を加えて、よく混ぜる。
  4. オーブンを350F°(180C°)に温める。
  5. ベーキングディッシュにバター3.のスウィートポテトを満遍なく入れる。表面を平らにならし、ナッツ ストルーセル トッピングを飾る。
  6. 温めておいたオーヴンで30分程度焼く。
Cinnamon Mix Spice シナモン ミックス スパイス

Prep: 5 minutes
Cook: none
Serves: 1/4 cup

  • シナモン(粉) 大匙 2 1/3
  • ナツメグ(粉) 大匙 1
  • クローヴ(粉) 小匙 1
  • オールスパイス(粉) 小匙 1
  1. 全てのスパイスをよく混ぜ合わせる。
Streusel Topping ストュルーセル トッピング

Prep: 45 minutes
Bake: 15-20 minutes
Serves: 200 ml

  • 中力粉 40 g
  • 黒砂糖 55 g
  • 無塩バター 大匙 1
  • シナモン(粉) 小匙 1
  1. ボールに小麦粉、黒砂糖、シナモン、バターを入れて、よく混ぜ合わせる。

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