Tex-Mex Taco Rice テックスメックス風タコライス

牛挽肉などタコスの材料を加えて、テックスメックス風のスパイスを効かせて炊き上げた、タコライス (taco rice) です。生のお米をそのまま、ピラフのように炊き上げるので、沖縄風のタコライスとは、また違った味わいです。メキシカンライスと似ていますが、メキシカンライスがサイドディッシュ的な位置づけなのに対して、タコライスは、牛肉やブラックビーンなど具沢山で、一品だけで満足できるボリューム感があるのが特徴です。タコライスは、タコスを使ったときに残った食材や、タコス用のシーズニング、サルサなどを使って作る、リメイク料理的な側面もあるので、手元にある食材を臨機応変に使って、手軽に楽しめるのがメリットです。

最初に野菜を準備します。玉ねぎ、パプリカかピーマン、トマトはそれぞれ粗目の微塵切りにします。ニンニクは細かい微塵切りにします。玉ねぎとニンニクは入れた方がいいですが、トマトとパプリカは、省略可能です。

鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかけます。牛挽肉を入れて、炒めます。牛挽肉のかわりに、牛の小間切れ肉をさらに包丁で細かく刻んで使っても大丈夫です。

挽肉がほぐれてきたら、玉ねぎとパプリカを加えます。

玉ねぎが半透明になってきたら、ニンニク、塩、スパイスを加えて、味をつけます。スパイスは、パプリカ、黒胡椒、オレガノ、クミン、ガーリックパウダーを使っています。市販のタコス用シーズニングでもOKです。

長粒米を加えます。長粒米は軽く洗って、笊にあけて、水気をきってから使います。

チキンブロスとトマトピューレを入れます。

軽く混ぜ合わせて、沸騰するまで、中火で火を通します。沸騰したら火を弱めて、蓋をして、お米に8割程度火が通るまで、10分程度煮ます。

冷凍や缶詰のコーン、火が通ったブラックビーン、フレッシュなトマトを加えます。

軽く混ぜ合わせて、蓋をして、予熱で10分程度蒸らします。

熱いうちにチーズを散らして、蓋をして、予熱でチーズを溶かします。

香菜か青ネギの微塵切りを散らします。好みで、アボカド、ライムのくし切り、サワークリームやヨーグルト、トルティーヤチップなどを添えます。

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