Tomato Mac and Cheese トマトマカロニアンドチーズ

マカロニアンドチーズにトマトを加えたトマトマカロニアンドチーズです。マカロニアンドチーズは、アメリカ料理を代表するサイドディッシュですが、チーズだけだと味が単調になりがちなのが欠点です。チーズに合う食材を加えることによって、色々なバリエーションが楽しめます。ミニトマトを薄切りにして加えるたけで、トマトの酸味とチーズのうま味を一緒に味わえるし、見た目も可愛いです。

トマトは、形が崩れにくい、ミニトマトを使います。蔕をとって、薄切りにします。チーズは、好みのナチュラルチチーズで構いませんが、アメリカでマカロニアンドチーズによく使われるのは、シャープな味わいのチェダーチーズです。その他、グリエールチーズやモッツアレラチーズ、モンタレージャックなどを加えることもあります。

マカロニを茹でます。小さめのエルボーマカロニが、マカロニアンドチーズには合います。ベイクドタイプのマカロニアンドチーズの場合、パスタは、軟らかめに茹でて、水分を含ませておくことが、とろっとした口当たりに仕上げるコツです。パッケージの指示に従ってマカロニを茹でた後、火を消して、そのまま、鍋に中でパスタをゆで汁に浸して、予熱で水分を吸収させて、軟らかめに茹でます。

ペシャメルソースを作る要領で、ルーを作ります。バターをフライパンに入れて、中火にかけて溶かします。バターが溶けたら、小麦粉を加えて、よく混ぜ合わせます。小麦粉は、中力粉か強力粉を使うと、だまになりにくいです。

牛乳を少しずつ加えながら、かき混ぜます。

とろっとした状態になったら、チーズの三分の一量を加えます。

トマトを加えます。トマトは、少量をトッピング用に残しておきます。

水気を切った、パスタを加えます。

チーズの3分の一量を加えます。塩、黒胡椒で味を調えます。とろみが少なかったらチーズを足し、逆にソースの味が濃すぎるようだったら、牛乳を足して調整します。

ベーキングディッシュに、流し入れて、表面を整えます。

残りのチーズをトッピングします。

パン粉をのせます。オリーブオイルを少量かけると、パン粉がかりっと焼き上がります。

残しておいた、トマトを飾ります。摂氏200度に温めておいてオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、30分程度焼きます。

食べる直前に、バジルの葉をトッピングします。

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