07 豆と穀物とパスタ,  30 アメリカ料理

Vegetable Pasta Bake ベジタブルパスタベイク

ショートパスタと茄子や茸などの野菜を、マリナラソースとともに焼き上げた、キャセロールディッシュです。アメリカでは、このようにパスタを使った、キャセロールディッシュがとても多いです。チキンやツナ缶やひき肉を使ったものなど、合わせる食材によって、様々なパスタディッシュがあります。このように野菜だけで作ったキャセロールディッシュは、お財布にも優しく、冷蔵庫にある野菜を簡単にアレンジ出来て、とてもボリュームがあって、ちょっと豪華に見えるのがうれしいです。今回は、茄子とエリンギ、冷凍のいんげん豆を使っていますが、その他、ズッキーニやピーマン、ブロッコリー、ほうれん草、冷凍のミックスベジタブルなど、加える野菜は何でもいいと思います。

最初にマリナラソースを作ります。マリナラソースは、いろいろな作り方がありますが、今回はトマトピューレ―を使って作る、最も簡単な方法です。

フライパンやソースパンなどに、オリーブオイルと微塵切りにしたニンニクを入れて、中火にかけます。ニンニクが焦げないように注意しながら、時々かきまぜながら、火を通します。

ニンニクの香りがたってきたら、トマトピューレと水を加えます。

オレガノ、タイム、塩を加えて、軽くかき混ぜます。

2分程度煮込んで、沸々とした感じになれば、マリナラソースは出来上がりです。

ショートパスタを塩を入れた熱湯で茹でます。ショートパスタは、今回はペンネを使っていますが、好みのものでいいと思います。

このように、オーブンで焼いて仕上げるパスタディッシュは、パスタを茹でた後、そのままお湯につけるようにして、パスタに十分に水分を吸収させるようにすると、オーブンで焼いている間に、パスタがソースの水分を吸収してしまうのを防ぐことができます。パスタは通常よりも、少し軟らかめの仕上がりになりますが、パスタディッシュをクリーミ―に焼き上げることが出来ます。

他の野菜を用意します。玉ねぎ、茄子、エリンギはそれぞれ薄切りにします。ニンニクは微塵切りにします。

オリーブオイルとフライパンに入れて、玉ねぎを炒めます。しんなりとしてきたら、ニンニクを加えます。

茄子とエリンギを加えます。その他、ピーマンやズッキーニなど、フレッシュな野菜を加える場合も、このタイミング入れます。

茄子に火が通ったら、冷凍のいんげん豆を入れます。冷凍のブロッコリーやほうれん草、ミックスベジタブルなどを使ってもいいです。

塩、黒胡椒、オレガノ、タイムで味を調えます。

ベーキングディッシュに、オリーブオイルを軽くひきます。

マリナラソースの4分の1量をひきます。

水気を切った、パスタを入れます。

さらに、マリナラソースの4分の1量をかけます。

炒めた野菜を入れます。

残りのマリナラソースをかけます。

細かくしたチーズをのせます。

摩り下ろした、パルメジャーノチーズとパン粉、乾燥のパセリをトッピングします。トッピングは、手元にあるものや好みのものでいいと思います。

摂氏200度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、25分程度焼きます。

Vegetable Pasta Bake ベジタブルパスタベイク
準備時間 : 15分
加熱時間 :ガスコンロの上で12-15分 + 摂氏 200度のオーブンで 20-30分
難易度★★☆
【 材料 11 x 7-inch (28 x 18 cm) べイキングディッシュ 】
ショートパスタ ——————- 200 g
玉ねぎ (中) ————————– ½ 個
ニンニク —————————— 1 片
茄子 ————————————– 3 個
マッシュルーム ——————- 100 g
いんげん豆 (冷凍) ————– 100 g
オリーブオイル ——————- 大匙 3
チーズ (細かくしたもの) —– 75 g
パルメジャーノチーズ (粉) 30 g
—————————————- 適宜
黒胡椒 ———————————- 適宜
オレガノ —————————— 小匙 ½
タイム(乾燥) ———————— 小匙 ½
パン粉 ———————————- 60 g
パセリ(乾燥) ———————— 大匙 1

マリナラソース
トマトピューレ ——————- 240 ml
—————————————- 120 ml
オリーブオイル ——————- 60 ml
ニンニク —————————— 3 片
オレガノ —————————— 大匙 1
タイム(乾燥) ———————— 大匙 1
—————————————- 小匙 ½
【 作り方 】
マリナラソースを作る。オリーブオイルを鍋にひいて、微塵切りにしたニンニクを入れ、中火にかける。ニンニクの香りがたってきたら、トマトピューレと水を加える。塩、タイム、オレガノを入れて、軽く買い混ぜながら、中火に2分ほど火を通す。
ショートパスタは、たっぷりのお湯を使って茹でておく。
玉ねぎ、茸、茄子は、薄切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
オーブン摂氏200度に温める。
フライパンに、オリーブオイルと玉ねぎを入れていためる。玉ねぎがしんなりしたら、ニンニクを加える。
に茄子と茸を加えて、しんなりとするまで炒める。最後に、冷凍のいんげん豆を加えて、塩、黒胡椒、オレガノ、タイムで味を調える。
ベーキングディッシュに軽くオリーブオイル (分量外) をひいてから、マリナラソースの4分の1量をひく。茹で上がったパスタをベーキングディッシュに入れて、表面をならす。その上に、マリナラソースの4分の1量をのせる。
の野菜をベーキングディッシュに入れて、表面をならす。最後に残りのマリナラソースを、上からかける。表面に、細かくしたチーズ、摩り下ろしたパルメジャーノチーズ、パン粉、乾燥させたパセリをトッピングする。
温めておいたオーブンで焦げ目がつくまで、25分程度焼く。
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