Mix Berry Clafoutis ミックスベリーのクラフィティ

冷凍のミックスベリーを使った、クラフィティです。クラフィティ (clafoutis) というのは、カスタード生地にフルーツを入れて焼いた、フランスのお菓子です。小麦粉が入っているので、フランス語でフラン (flan) と呼ばれる、一般的なカスタードよりは硬く、ダッチベイビーパンケーキの生地に似ています。フルーツの入った、分厚いクレープのような出来上がりです。チェリーをつかった、クラフィティが一般的ですが、いろいろなフルーツを使って楽しむことができます。今回は、ラズベリー、ストロベリー、クランベリー、ブラックベリーがミックスされた、冷凍のミックスベリーを使っています。冷凍のフルーツを使う場合、フレッシュなフルーツよりも、水っぽくなりやすいこと、火が通るのに時間がかかることが欠点です。しかし、安価な冷凍のフルーツでも、美味しさは変わらず、とても美味しいクラフティに仕上がります。

カスタード液は、ブレンダーを使って作ると簡単です。牛乳、卵、砂糖、小麦粉、バニラエクストラクトをブレンダーに入れて、小麦粉の塊がなくなるまで攪拌します。バニラエクストラクトは、省略可能です。代わりに、ラズベリーリキュールやグランマニエなどの洋酒、摩り下ろしたレモンの皮などで、風味付けをしてもOKです。

焼き型に入れたまま、食卓に出すことが多いので、セラミック製のタルト型やキッシュ型などを使います。小さめのベーキングディッシュや薄型のキャセロールディッシュなどをでもOKです。生地がこびりつかないように、表面にバターをたっぷりと塗っておきます。

冷凍のミックスベリーを、焼き型に入れて、砂糖をふりかけて、全体を軽くかき混ぜます。

カスタード液を流し入れます。焼いている途中に生地がこぼれてしまうことがあるので、鉄板に上にのせて作業をすると安心です。生地やミックスベリーが余ったら、小型のラメキンなどを使って、小さめのクラフィティを焼くといいと思います。

摂氏180度に温めたオーブンに入れて、カスタード液が固まるまで、50分程度焼きます。

仕上げに好みで、粉砂糖をふりかけます。

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