Waldorf Salad ウォルドーフサラダ

ウォルドーフサラダ (Waldorf Salad )は、りんごを使ったマヨネーズベースのサラダの中です。フルーツを使った、アメリカのサラダの中で、もっともポピュラーなサラダと言ってよいと思います。 ニューヨークの ウォルドーフアストリアホテル (Waldorf–Astoria Hotel) が発祥と言われています。りんごとセロリ、フレッシュな葡萄又は、乾燥したレーズン、胡桃などのナッツを入れて作るシンプルなサラダです。他に洋梨などの別のフルーツを加えて、バリエーションを楽しむこともできるし、チキンやターキなどを入れると、さらにボリュームのあるサラダになります。

まず、胡桃は大きめの微塵切りにて、フライパンで軽く乾煎りして、水分をとばします。

乾燥のレーズンは、お湯でふやかしてから、よく水気をきっておきます。フレッシュな葡萄を使う場合は、種のないものを選び、食べやすい大きさに、皮ごと切ります。

りんごとセロリは角切りにします。りんごは少し皮を残しておいた方が、彩がきれいです。

ドレッシングの材料を加えます。マヨネーズとヨーグルト、蜂蜜、レモンの果汁、少量の塩と黒胡椒を使います。マヨネーズは日本のものだと味が濃すぎるので、瓶詰めタイプのマイルドなものが、自家製のものがお薦めです。

全体をよく混ぜ合わせます。

サラダに添える葉物野菜は、洗って水けをきったあと、器にしきます。

葉物野菜の上にサラダを盛り付け、微塵切りにしたパセリやミントの葉をトッピングします。

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