Whey Lemonade ホエーレモネード

ホエー (乳清) で作るホエーレモネード (whey lemonade) です。ホエーは、牛乳から脂肪分を取り除いたもので、自宅でリコッタチーズやクリームチーズを作ると、かなり大量のホエーが残ります。パンケーキなどに加えたり、ベーキングに使うこともできますが、それでも、全てを消費するのは難しいかもしれません。そのままでは、味のしない牛乳のようなものなので、少し飲みにくいのですが、レモネードにすると、自家製のカルピスみたいになり、飲みやすくなります。レモンの酸味を中和させる効果もあるので、少量の糖分でも、美味しいレモネードができます。

ホエーは、蜂蜜と相性がよいので、蜂蜜でシロップを作ります。鍋に水と蜂蜜を入れて、中火にかけます。蜂蜜がとけるまで、ときどきかき混ぜながら、火を通します。

レモンの果汁を絞ります。レモン2個を絞り、60ml程度のレモンの果汁を使います。

ホエーと蜂蜜シロップを加えて、軽く混ぜます。

氷や冷水を加えて、好みの濃さに調節します。

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