Lemon Blueberry Clafoutis レモンとブルーベリーのクラフィティ

クラフィティ (clafoutis) というのは、カスタード生地にフルーツを入れて焼いた、フランスのお菓子です。小麦粉が入っているので、フランス語でフラン (flan) と呼ばれる、一般的なカスタードよりは硬く、ダッチベイビーパンケーキの生地に似ています。フルーツの入った、分厚いクレープのような出来上がりです。チェリーをつかった、クラフィティが一般的ですが、いろいろなフルーツを使って楽しむことができます。このブルーベリーのクラフィティは、ブルーベリーにレモンの風味をきかせたもので、とても作りやすいクラフィティです。

カスタード液を作ります。基本的には材料を全て混ぜ合わせれば完成です。混ざりにくいので、ブレンダーを使うと便利です。小麦粉、牛乳、卵、レモンの果汁とレモンの皮、砂糖をブレンダーに入れて、混ぜ合わせます。

焼き型に入れたまま、食卓に出すことが多いので、セラミック製のタルト型やキッシュ型などを使います。小さめのベーキングディッシュや薄型のキャセロールディッシュなどをでもOKです。生地がこびりつかないように、表面にバターをたっぷりと塗っておきます。

ブルーベリーに少量の砂糖を加え、軽く混ぜ合わせておきます。ブルーベリーは冷凍のものでも使えます。

バターを塗った焼き型にブルーベリーを入れます。

カスタード液を流し入れます。焼いている途中に生地がこぼれてしまうことがあるので、鉄板に上には、ベーキング用の紙などを敷いておくと安心です。生地やブルーベリーが余ったら、小型のラメキンなどを使って、小さめのクラフィティを焼くといいと思います。

摂氏180度に温めたオーブンに入れて、カスタード液が固まるまで、40分程度焼きます。

仕上げに好みで、粉砂糖をふりかけます。

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