Lemon Blueberry Clafoutis レモンとブルーベリーのクラフィティ

クラフィティ (clafoutis) というのは、カスタード生地にフルーツを入れて焼いた、フランスのお菓子です。小麦粉が入っているので、フランス語でフラン (flan) と呼ばれる、一般的なカスタードよりは硬く、ダッチベイビーパンケーキの生地に似ています。フルーツの入った、分厚いクレープのような出来上がりです。チェリーをつかった、クラフィティが一般的ですが、いろいろなフルーツを使って楽しむことができます。このブルーベリーのクラフィティは、ブルーベリーにレモンの風味をきかせたもので、とても作りやすいクラフィティです。

カスタード液を作ります。基本的には材料を全て混ぜ合わせれば完成です。混ざりにくいので、ブレンダーを使うと便利です。小麦粉、牛乳、卵、レモンの果汁とレモンの皮、砂糖をブレンダーに入れて、混ぜ合わせます。

焼き型に入れたまま、食卓に出すことが多いので、セラミック製のタルト型やキッシュ型などを使います。小さめのベーキングディッシュや薄型のキャセロールディッシュなどをでもOKです。生地がこびりつかないように、表面にバターをたっぷりと塗っておきます。

ブルーベリーに少量の砂糖を加え、軽く混ぜ合わせておきます。ブルーベリーは冷凍のものでも使えます。

バターを塗った焼き型にブルーベリーを入れます。

カスタード液を流し入れます。焼いている途中に生地がこぼれてしまうことがあるので、鉄板に上には、ベーキング用の紙などを敷いておくと安心です。生地やブルーベリーが余ったら、小型のラメキンなどを使って、小さめのクラフィティを焼くといいと思います。

カスタードに火が通れば出来上がりです。

仕上げに好みで、粉砂糖をふりかけます。

【 材料 9-inch (23 cm) タルト型】

• ブルーベリー 500 g
• 砂糖 大匙 2
• バター 大匙 1 ½
• 粉砂糖(仕上げ用） 

カスタード

• 卵 4 個
• 牛乳 300 ml
• 砂糖 60 g
• 小麦粉 65 g 又は 中力粉 60 g
• レモン汁 大匙 2
• レモンの皮（摩り下ろす） 小匙 1

【 作り方 】

1. ブルーベリー砂糖大匙2杯をまぶしておく。
2. カスターと液の税量を、ブレンダーに入れて、よく混ぜ合わせる。
3. オーブンを摂氏180度に温める。
4. タルト型にバターを塗ってから、1. のブルーベリーを均等に並べる。さらに2. のカスタード液をタルト型に注ぐ。
5. 温めておいたオーブンで、カスタード液が固まるまで、35分から40分程度焼く。