レモンとブルーベリーのクラフィティ
52 フランスのお菓子とパン

Lemon Blueberry Clafoutis レモンとブルーベリーのクラフィティ

クラフィティ (clafoutis) というのは、カスタード生地にフルーツを入れて焼いた、フランスのお菓子です。小麦粉が入っているので、フランス語でフラン (flan) と呼ばれる、一般的なカスタードよりは硬く、ダッチベイビーパンケーキの生地に似ています。フルーツの入った、分厚いクレープのような出来上がりです。チェリーをつかった、クラフィティが一般的ですが、いろいろなフルーツを使って楽しむことができます。このブルーベリーのクラフィティは、ブルーベリーにレモンの風味をきかせたもので、とても作りやすいクラフィティです。

レモンとブルーベリーのクラフィティ

カスタード液を作ります。基本的には材料を全て混ぜ合わせれば完成です。混ざりにくいので、ブレンダーを使うと便利です。小麦粉、牛乳、卵、レモンの果汁とレモンの皮、砂糖をブレンダーに入れて、混ぜ合わせます。

レモンとブルーベリーのクラフィティ
レモンとブルーベリーのクラフィティ

焼き型に入れたまま、食卓に出すことが多いので、セラミック製のタルト型やキッシュ型などを使います。小さめのベーキングディッシュや薄型のキャセロールディッシュなどをでもOKです。生地がこびりつかないように、表面にバターをたっぷりと塗っておきます。

レモンとブルーベリーのクラフィティ

ブルーベリーに少量の砂糖を加え、軽く混ぜ合わせておきます。ブルーベリーは冷凍のものでも使えます。

レモンとブルーベリーのクラフィティ

バターを塗った焼き型にブルーベリーを入れます。

レモンとブルーベリーのクラフィティ

カスタード液を流し入れます。焼いている途中に生地がこぼれてしまうことがあるので、鉄板に上には、ベーキング用の紙などを敷いておくと安心です。生地やブルーベリーが余ったら、小型のラメキンなどを使って、小さめのクラフィティを焼くといいと思います。

レモンとブルーベリーのクラフィティ

摂氏180度に温めたオーブンに入れて、カスタード液が固まるまで、40分程度焼きます。

仕上げに好みで、粉砂糖をふりかけます。

レモンとブルーベリーのクラフィティ
Lemon Blueberry Clafoutis レモンとブルーベリーのクラフィティ
準備時間 : 20分
加熱時間 :摂氏 180度のオーブンで 35分
難易度★★☆
【 材料 9-inch (23 cm) タルト型 】
ブルーベリー ———————— 500 g
砂糖 ————————————– 大匙 2
バター ———————————- 大匙 1 ½
粉砂糖 (仕上げ用) ————–

カスタード
—————————————- 4 個
牛乳 ————————————– 300 ml
砂糖 ————————————– 100 g
小麦粉 ———————————- 65 g
—- 又は 中力粉 ———————— 60 g
レモン汁 —————————— 大匙 2
レモンの皮 (摩り下ろす) —- 小匙 1
【 作り方 】
ブルーベリーに砂糖大匙2杯をまぶしておく。
カスタード液の材料を、ブレンダーに入れて、よく混ぜ合わせる。
オーブンを摂氏180度に温める。
タルト型にバターを塗ってから、 のブルーベリーを均等に並べる。さらに のカスタード液をタルト型に注ぐ。
温めておいたオーブンで、カスタード液が固まるまで、35分から40分程度焼く。
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